Carolyn M. Stalnaker / Гети Имидж
Първото погрешно схващане, което хората имат за кокошките на корниш дивеч, е, че те всъщност са игра. Кокошките за дивеч всъщност са пилета, специално развъдени за малкия им размер. Чухте израза, "има вкус на пиле", добре; в случая е вярно. Те готвят и ядат точно като пиле, с изключение на размера им. За обикновения човек една кокошка за игра е хранене, така че планирайте по една на човек и ще имате достатъчно за всички с добър потенциал за остатъци.
Как да подготвим кокошки за игра
Тъй като дивечовите кокошки практически са същите като пилетата, те трябва да се приготвят по същия начин с, разбира се, по-кратки срокове за готвене и приготвяне. Ако следвате няколко основни идеи, можете да грил страхотна кокошка за игра.
- Ако възнамерявате да си натъпквате дивечовите кокошки, използвайте всякакъв вид саламура от домашни птици и ги оставете да се накисват за около 4 до 5 часа. Кокошките за игра могат да бъдат на скара на пряка топлина, ако първо ги срежете наполовина през средата. За целта поставете кокошката, гърдите надолу върху дъска за рязане и с остър нож или кухненски ножици, нарязани от двете страни на гръбнака, и отстранете гръбнака. След това го обърнете и изрежете отпред директно между гърдите. Уверете се, че почиствате разфасовките, за да премахнете отпуснатата кост. За да приготвите грил кокошки на гризачка (любимият ни метод), поставете първата кокошка върху шишчето, плътно в вилиците. След това продължете да поставяте кокошки на шишчетата, като обръщате всеки един четвърт оборот, за да залитате тежестта. Притиснете ги плътно заедно и ги закрепете към шишчето. Ако ги оправиш и стегнеш върху шишчетата на пепелника, ще гарантираш, че те не се движат наоколо и с помощта на четвърт оборотите ще се закрепят на мястото си. Ако искате да използвате пълнеж за кокошките си, уверете се, че е напълно сварен и неподвижен топли, когато ги пълните. Поставете ги да се готвят веднага след като са пълнени. Това ще намали шанса бактерии да се образуват в плънката. Пълнежът не работи върху пепелник. Както при всички домашни птици избягвайте всякакви сладки бастами, маринати или сосове, за да предотвратите изгарянето. Също така е полезно да използвате капачка за капене, за да предотвратите изгарянето. Винаги използвайте термометър за месо, за да проверите готовността, преди да извадите домашните птици от скарата.
Едно от най-добрите неща за обслужването на корнишки кокошки за игра е представянето. Сервирайте ги на голяма чиния с малко магданоз, за да гарнирате и хората ще ви объркат за готвач на гурме.
