Anze Buh / EyeEm / Гети изображения
Печенето във фурната е опция, когато не можете да излезете на скара, но има разлики между двата начина на готвене. Независимо дали използвате бърлинг като алтернатива на печене на скара или следване на рецепта, която включва броиране, е добре да знаете основите.
Печенето на скара и печене използват интензивна пряка топлина за готвене на храни. И двамата изискват едно и също зорко око, за да не изгорят. И двамата осигуряват подобно овъгляване и карамелизиране, които придават на храната толкова отчетлив вкус. Въпреки това, скари и бройлери работят по различен начин, за да постигнат тези цели.
Контрол на температурата
Най-голямата разлика между скара и бройлер на пещ е, че вашата фурна има термостат за регулиране на температурата. Макар че това може да изглежда, че ще опрости процеса, проблемът е, че фурната ви може да се изключи, когато достигне определена температура - около 500 до 550 F / 260 до 288 С. Това ще остави храните да се готвят на собствена пара (печене). Важно е храните да не се пекат, а да се пекат и за да се случи това, има нужда от постоянен поток горещ въздух. Печенето става с горещ въздух. Бралирането се извършва с директна топлина от източника. Брейлингът е много повече като готвене в инфрачервено отношение.
Искате тази постоянна директна топлина. За да запазите бройлера горещ, предложете отворете вратата на фурната на инч или два. Това позволява на топлината да изтича и ще предпази фурната да достигне най-високата си температура, където термостатът може да изключи нагревателния елемент.
Предварително загряване на повърхността
Както на скара, така и на печене, вие искате мазнината и мазнините да могат да се оттичат. За да направите това добре, искате да подгреете повърхността, която ще бъде в контакт с храната. Предварително загрят тиган с бройлери постига и двете цели за печене. Тъй като готвите на пряка топлина, не е нужно да се притеснявате за предварително загряване на самата фурна. Горещият тиган обаче ще ви помогне да получите добро зарязване на повърхността на месото. Освен ако не готвите нещо много тънко, все пак може да се наложи да го обърнете наполовина през процеса на готвене, за да го приготвите равномерно.
Как да предотвратите и контролирате плашещи гриловеПоддържане на стража
Подобно на скара, трябва да следите внимателно, докато бъркате. Храните все още лесно могат да изгорят и дори да се запалят. Дръжте огнеустойчив ръкавица близо до и останете близо до фурната, докато бъркате. Термометърът с незабавно четене също е много добро нещо, което трябва да имате под ръка. Печенето може да отнеме повече време от печенето на грил, тъй като температурите може да не са толкова високи, но не предполагайте , че ще отнеме повече време.
Broiling 101: Ръководство за курса на катастрофата за използване на вашия бройлерИзбягване на твърде много дим
Единствената голяма разлика с вашия бройлер е, че димът, който прави, е вътре във вашия дом, а не се издига от задния двор. Докато следите внимателно вашия парфюм ще ви помогне да предотвратите изгарянето и пушенето, трябва да помислите да избягвате колкото е възможно повече мазнина с тези елементи, които печете. Това означава подрязване на излишните мазнини от месо, но това означава и намаляване на маринати на маслена основа. Избягването на прекаляването също ще намали количеството дим.
Макар че печенето няма да даде на същите страхотен вкус на скара, в една щипка това може да бъде много добър начин за приготвяне. Обърнете внимание на това, което правите и бързо ще овладеете този алтернативен метод.
