Рио / Гети изображения
Замразяването на магданоз е чудесен начин за запазване на често изобилната реколта, която човек може да получи от тази двугодишна билка. За щастие също е много лесно да замразите магданоза и да впрегнете чудесно билковия си, но още земен вкус, който да използвате, след като реколтата приключи. Обърнете внимание, че нито един от тези методи няма да спести характерната текстура на магданозените листа - затова напълнете магданозените салати като табули или използвайте цели листа като гарнитура към супи или яхнии, докато все още имате свежите неща под ръка.
Без значение кой метод използвате, ще искате да започнете с изключително чист и сух магданоз, тъй като водата по листата ще създаде вредни ледени кристали. Изплакнете магданоза с хладна вода и изсушете, или дори дайте на дръжките на въртене в салата, преди да го замразите.
Научете за магданоза и как да го използвате, купувате и съхраняватеЗамразете магданоз в торба
Просто двойно пакетирайте магданоза, изтласквайки колкото е възможно повече въздух от торбичките и го пуснете във фризера. Можете просто да пуснете цели стъбла в торбичките; все още няма нужда да сваляте листата.
Когато сте готови да използвате магданоза, откъснете листата, когато искате да ги използвате. Въпреки че са замразени все още под формата на листа, замразеният магданоз се използва най-добре в неща, при които външният му вид не е от първостепенно значение; това означава, че работи по-добре в ястия, като приготвяне на гремолата или сос грибиче или хвърляне с картофено пюре, вместо да се използва като гарнитура.
Замразете магданоз в кубчета
Листата от магданоз (набрани от стъблата) завъртете в блендер или хранителен комбайн с достатъчно вода или зехтин, за да направите гъсто пюре (използвайте шпатула, за да изстържете страничните страни, колкото е необходимо, за да направите равномерно пюре). Замразете това в малки покрити контейнери или в чиста тава с леден куб. Веднъж замразени, прехвърлете кубчетата магданоз в запечатваема пластмасова торбичка за дългосрочно съхранение.
Когато сте готови да използвате магданоза, натрошете кубче магданоз директно в супи или яхнии за изблик на прясна билка, когато настроението ви удари. Опитайте да го разбъркате в супа от леща или пилешка яхния с артишок за допир. Оставете да седнете в чиния и размразете и след това използвайте като гарнитура или намачкайте над печено пиле или печена риба. Освен това работи добре, за да добавите към бульона, ако правите задушени миди.
Къдрава срещу плосък лист магданоз
Тези методи работят с двата вида магданоз, но магданозът с плосък лист, който е известен още като италиански магданоз, има повече аромат и по-добра, по-малко режеща уста уста, което би трябвало да е достатъчно причина. Но също така е по-лесно да се почиства без песъчинки и мръсотия, които могат да се натрупат върху нещата, докато растат навън, по-лесно се съхранява, без да се раздробява, по-лесно се нарязва или кайма и по-лесно се отделят листата от стъблото. Просто е по-добре магданоз. Когато имате избор, помислете за сорта плосък лист за по-добро изживяване на магданоз!
Реколта на бронята на Cilantro? Замразете го!
