Дейвид МакГлин / Гети Имидж
Етикетирането на смляно говеждо месо може да бъде объркващо. Научете как да декодирате част от терминологията, използвана на етикета, и разберете повече за смляното месо, което купувате. Имайте предвид, че тези указания за етикети са в съответствие със стандартите на САЩ. Вариации ще има в други страни.
Какво е в него?
Поне можете да сте спокойни, че ще е говеждо. По закон смляното говеждо месо не може да съдържа добавена вода, пълнители или свързващи вещества. За да разберете нарязаното на говеждо месо и съдържанието на мазнини, ще трябва да зависи от етикета или да го смилате сами. Смилането ефективно опростява иначе твърдите разфасовки на месо във форма, която няма да даде на зъбите ви тренировка. Мляната мазнина придава аромат.
Приземен хамбургер
Ако на етикета се казва смлян хамбургер, той се смила от по-малко нежни и / или по-малко популярни разфасовки от говеждо месо. Като цяло, касапинът си запазва гарнитури от други разфасовки на месо (с изключение на вътрешностите), за да се смила в хамбургер и смляно говеждо месо. Това означава, че на теория може да има парчета филе, патронник, ребра или дори филе миньон в този пакет хамбургер. Според стандартите на USDA, в омбре може да има добавена мазнина, но не може да съдържа повече от 30 процента мазнини.
Телешка кайма
Ако на етикета се казва смляно говеждо месо, това е същото като смлян хамбургер, но не може да добави мазнини. Не може да съдържа повече от 30% мазнини.
Специалности
Ако на етикета пише, че е смлян филе или смлян патронник, това са единствените части, включени в шлайфа. Обикновено тези мелници са по-скъпи и по-леки от смляното говеждо месо или хамбургер. Купувачът обаче се пази. Мляният сирене или смляният кръг може да бъде не по-слаб от евтиното смляно говеждо месо, но въпреки това може да бъде етикетиран правилно, стига да не се твърди, че е постно. Не зависете от рязането, за да определите постноста. Следните проценти се използват като насока за конкретни съкращения:
- Зелен патронник: 80 до 85 процента постно / 15 до 20 процента мазнини Мляно кръгче: 85 до 90 процента постно / 10 до 15 процента мазнина Мляно филе: 90 до 92 процента постно / 8 до 10 процента мазнини
Lean и Extra-Lean
Повечето пазари преминаха към етикетиране, което включва едновременно съдържание на мазнини и постно съдържание, за да помогне на потребителите да направят своя избор. Ако етикетът не съдържа проценти на мазнини или постно, нека цветът да бъде вашето ръководство. Като цяло, колкото по-ярък е червеният цвят, толкова по-строга е говеждото месо.
- Млечно говеждо месо: постното говеждо месо трябва да отговаря на изискванията на смляното говеждо, но не може да съдържа повече от 22 процента мазнини. За да бъде етикет постно, смляното говеждо месо трябва да има намаление на мазнините с 25 процента над 30-процентното ограничение на стандартното смляно говеждо месо. Объркването? След като направите математиката, това означава, че за да бъде етикетирано постно, смляното говеждо месо може да съдържа не повече от 22, 5 процента мазнини. Процентът на мазнини трябва да бъде посочен някъде на опаковката за цялото смляно говеждо месо, обозначено като постно. Извънредно смляно говеждо месо: Извънредно мляното говеждо месо трябва да отговаря на изискванията на смляното говеждо, но не може да съдържа повече от 15 процента мазнини.
Холестерол
Няма да видите холестерола, посочен на етикета, но ако това е холестерол, който избягвате, имайте предвид, че телешката плът и телешката мазнина съдържат приблизително същото количество холестерол. Това означава, че стандартният пастет от говеждо говеждо евентуално би могъл да има малко по-малко холестерол от еквивалентния постно месо от говеждо месо след готвене, тъй като мазнините ще се отцедят.
