Смърчът яде / Уляна Вербицка
- Общо: 9 часа 25 минути
- Подготовка: 8 часа 15 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 498 | Калории |
| двайсет и седем грама | Дебел |
| трийсет и седем грама | Въглехидратите |
| трийсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 498 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 27гр | 34% |
| Наситени мазнини 7гр | 33% |
| Холестерол 80mg | 27% |
| Натрий 1254mg | 55% |
| Общ въглехидрат 37гр | 14% |
| Диетични фибри 8гр | 28% |
| Протеин 31гр | |
| Калций 126mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ajiaco е уникално колумбийско ястие, особено обичано в град Богота. Това е сърдечна пилешка супа, приготвена с картофи и царевица на кочана. Малките жълти андски картофи, наречени папас криоли, са важната съставка - те разтварят и сгъстяват супата, докато се готви. Това е чудесно меню за студена нощ, всичко в едно гърне. Сервирайте със занаятчийски хляб и испанско вино Albarino.
Ajiaco е подправен с колумбийска билка, наречена guascas и традиционно се сервира с резени авокадо, каперси и лека заквасена сметана.
Кубинците правят вариант на яхния от аджако, който включва говеждо, свинско, пилешко и зеленчуци, а в Перу това ястие е гарнитура от картофи, чесън, чили и билки.
Обикновено можете да намерите замразени папасови криоли, както и сушени гуаскас на пазарите на латински храни - те си струва да потърсите, ако решите да направите това ястие.
Съставки
- 2 големи пилешки гърди, кости и кожа върху (около 1 1/2 фунта)
- 1 голям жълт лук (грубо нарязан)
- 5 скилидки чесън (грубо нарязан)
- 1 супена лъжица груба сол
- 1 супена лъжица прясно смлян пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 чаши пилешки запас
- 1 1/2 килограма смесени картофи (червено, юконско злато и русе; обелени и нарязани на парченца хапки)
- 2 до 3 уши прясна царевица (нарязана напречно на четвъртинки) или 1 1/2 чаши замразени царевични ядки
- 1 китка килантро, с дръжки (измива се добре и се връзва с канап)
- 1 китка зелен лук (измит и вързан с канап)
- 2 супени лъжици сушени гуаска
- Покрития
- 2 авокадо (корени, обелени и нарязани на ситно)
- 1/2 чаша Crema Mexicana, заквасена сметана или крем крем
- 1/2 чаша нарязани листа от килантро
- 2 супени лъжици отцедени каперси (нарязани)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете пилето в стъклена или керамична чиния. Отгоре се поръсва с лука, чесъна, солта и черния пипер.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Покрийте и хладилник за 8 до 24 часа.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Загрейте зехтина в тежка тенджера с капак от 4 литра на средно силен огън.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете пилето с неговите мариновани парченца и кафяво всяка страна, около 6 минути.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Налейте в запаса и повишете топлината до висока.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Когато сместа заври, намалете котлона до средно ниска, след това покрийте и оставете да къкри. Гответе, докато пилето омекне, около 30 минути.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Прехвърлете пилето в чиния, запазвайки готварската течност в тенджерата.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Когато изстине достатъчно, за да се справи, извадете кожата от пилето и изхвърлете. Нарежете или разкъсайте пилешките гърди на ленти с размер на хапки и изхвърлете костите.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Поставете картофите в тенджерата с остатъчната течност за готвене и включете котлона на среден. Покрийте и гответе за около 5 минути.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Добавете царевицата, килантрото, зеления лук и гуаскаса . Варете на капак за 20 минути или докато картофите омекнат, но не са преварени.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Извадете цилантрото и зеления лук и върнете пилето в тенджерата. Оставете да къкри няколко минути, докато пилешкото месо се затопли.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Разточете супата в отделни купички и поставете гарнитурата върху масата, която ще се прекара наоколо.
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърчът яде / Уляна Вербицка
Тагове за рецепти:
- яхния
- предястие
- южно-американец
- семейна вечеря
