Джеймс и Джеймс / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 1 1/2 четвъртинки (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 208 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 четвъртинки (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 208 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 5гр | 24% |
| Холестерол 21mg | 7% |
| Натрий 190мг | 8% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 103mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този крем от зеленчукова супа е топъл и удовлетворяващ, идеален за обяд или вечеря през по-студените месеци. Сгъстява се от естественото нишесте от морковите, ряпата и картофите, а ние добавяме само малко гореща сметана точно преди да я сервираме.
Съставки
- 2 средни моркови (обелени)
- 2 стръка целина
- 1/2 средна ряпа
- 1 чаша зеле (настърган)
- 1/2 чаша праз (бяла част, нарязана)
- 1 среден картоф (Russet или друг вид нишесте)
- 2 супени лъжици масло (несолено)
- 1 среден лук (обелен и грубо нарязан)
- 1 скилидка чесън (обелен и натрошен)
- 1/2 чаша бяло вино (сухо)
- 1 квасен бульон (зеленчуков или запасен)
- 1 щипка сол (кошер)
- 1 щипка бял пипер (смлян, на вкус)
- 1/4 чаша крем (горещ)
Стъпки, за да го направите
Нарязвайте моркови, целина и ряпа на (приблизително) парчета с еднакъв размер, с дебелина от около 1/2 до 1 инч. (Не се притеснявайте за прецизността - супата ще бъде пюрирана така или иначе. Просто искаме парчетата да са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно.)
Обелете картофа и го нарежете на парчета с приблизително същия размер като останалите зеленчуци.
В съд за супа с тежко дъно загрейте маслото на слаб до среден огън.
Добавете лука, чесъна и всички зеленчуци с изключение на картофа и гответе в продължение на 2 до 3 минути или докато лукът е леко полупрозрачен, като разбърквате повече или по-малко непрекъснато.
Добавете виното и гответе още минута-две или докато виното изглежда намалее с около половината.
Добавете зеленчуковия запас, увеличете котлона до средно висок и довеждайте до кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри 5 минути, след което добавете картофа. Оставете да къкри още 15 минути или докато картофите са достатъчно меки, за да могат лесно да бъдат пробити с нож. Не позволявайте обаче да станат каши.
Свалете от котлона и оставете да се охлади няколко минути. След това се прехвърля в блендер и пюре, като се работи на партиди, ако е необходимо.
Съвет: Внимавайте, когато обработвате горещи предмети в блендер, тъй като горещата пара понякога може да издуха капака на смесителя. Започнете на бавна скорост, като капакът е леко отворен, за да отпуснете всяка пара, след това затворете капака и увеличете скоростта на смесване.
Върнете пюрираната супа в тенджера и отново оставете да къкри, като добавите още бульон или запас, за да коригирате дебелината, ако е необходимо.
Подправете на вкус с кошерна сол и бял пипер. Разбъркайте чашата гореща сметана в супата непосредствено преди сервиране. Или гарнирайте всяка отделна купа за супа с капчица или вихър с гореща сметана.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Тагове за рецепти:
- морков
- сметана от зеленчукова супа
- предястие
- Френски
