Смърчът
Добрият въглен за пушене трае дълго време и произвежда постоянно висока топлина. Пуристите използват дървени трупи, но повечето хора използват дървени въглища, за да придадат на храната опушения аромат. Разбира се, не всички дървени въглища са създадени равни. Научете разликата между брикети и дървени въглища и кои видове са най-добри.
Избягвайте въглен с добавки
Въглите трябва да са максимално чисти и максимално чисти. Ако купувате евтин въглен, потърсете такъв без добавки.
Избягвайте самозапалващи се въглища, които имат по-леки добавки към течности, за да ги изгорите. Те оставят лош вкус, лоши са за околната среда и просто не са добри за всякакъв вид готвене. По-леката течност трябва да изгори, преди да можете да готвите храната си, така че да не можете да добавяте повече от този вид въглен по време на процеса на готвене. Ако още не сте се сдобили с дървени въглища, можете да използвате няколко стартера за дървени въглища, като комин с дървени въглища или стартер за електрически въглен.
Освен това избягвайте въгленчетата, които обещават неща като „автентичен мескитен вкус“. Можете да добавите истинско дърво за аромат на дим. Въглите не трябва да влизат в аромати.
Брикети с дървени въглища
Брикетите са добър избор за вашия пушач, при условие че получите най-чистите възможни версии. Голяма част от продаваните дървени въглища са пресовани дървени стърготини, оформени в брикети. Те обикновено използват естествено свързващо вещество на основата на захар, което изгаря чисто. Много по-евтини марки добавят антрацит или въглища към сместа за по-добро горещо изгаряне. Въглищата не са добър източник на гориво за готвене, но не влияят много на вкуса и се използват в много малки количества.
Брикетите поддържат постоянна температура и обикновено горят по-дълго от еднократния въглен. Те обаче отнемат повече време на светлина.
Дървени въглища
Времето на изгаряне и количеството на топлинните бучки на въглен варират в зависимост от марката, така че ще трябва да видите как работи всеки вид на вашия пушач. Размерът на парчетата също варира. Дървеният въглен на буца обикновено гори по-чисто от брикетите и произвежда много по-малко пепел. Освен това гори по-горещо, но можете да контролирате температурата, като използвате регулируемите отвори за въздух на вашия пушач.
Съхраняване на вашия въглен
След като купите дървени въглища, трябва да го съхранявате правилно. Въглищата лесно могат да се замърсят в гаража. Поставете го в празен кош за боклук или контейнер за съхранение и затворете капака, за да го защитите. Разбира се, въгленът трябва да се поддържа напълно сух. Влажният въглен не само не гори добре, но може да нарасне мухъл, който да създаде остър вкус в пушача.
Правилният начин да запалите решетка с дървени въглища
