Кевин Самърс
Въпреки че тиквичките са обикновен летен зеленчук както в продуктовата част на хранителния магазин, така и в градината на задния двор, до началото на 20-ти век той едва ли е бил признат в Съединените щати. Днес популярността му най-вероятно се дължи в голяма степен на плодовия растеж и кулинарната гъвкавост; тиквичките са не само често срещано зеленчуково ястие, но могат да бъдат включени и в хляб и десерти. И, разбира се, дългият, тънък скуош може да се трансформира в "зоди", питателна алтернатива на традиционните спагети.
Тиквички, Cucurbita pepo, е член на семейството на краставици и пъпеши и се прибира, докато е незрял, което прави кожата нежна и годна за консумация. Тиквичките с по-малък размер са по-ароматни и съдържат по-малко вода от по-големите сортове. Въпреки че тиквичката е ботанически плод, тя се третира като зеленчук. Той е получен от подобен зеленчук, който е бил често срещан в Мексико и северните части на Южна Америка преди хиляди години.
Произход на тиквички
Обитатели на Централна и Южна Америка ядат прародител на тиквички от над 7000 години, но тиквичките, които познаваме днес, са различни летни тикви, разработени в Италия. Всъщност тиквичките по-рано често са били наричани "зелени италиански тиква". Европейците, които започнали колонизацията в Америка, върнали зеленчука обратно в родината си, където започнало отглеждането му.
Думата тиквичка идва от италианската тиквичка, означаваща малка тиква. Терминът скуош идва от индийския скутаскваш, който означава „зелено нещо, изядено зелено“. Скуошът беше една от основните храни, които коренните американци ядоха, заедно с царевица и боб.
Пътувания на тиквички
Христофор Колумб първоначално е донесъл семена от тиквички в Европа и средиземноморския регион, но зеленчукът не е бил използван в сегашния си вид до края на 1800-те или началото на 1900-те; има публикуван разказ за готвене на тиквички, както е днес в Милано през 1901 г.
Френските дръжки тиквички за дълго време, докато готвачите се научиха да избират малки плодове, които са по-малко меки и воднисти. Френският термин за тиквички е тиквичка, която често се използва взаимозаменяемо и за жълти тикви.
Смята се, че тиквички са донесени в Съединените щати от италиански имигранти през 20-те години на миналия век и най-вероятно за първи път се култивират в Калифорния. Съществуват обаче данни, че тиквичките са един от 60 зеленчука, отглеждани в щата Ню Йорк през 1928 година.
Тиквички днес
Днес тиквичките са не само широко признати като зелен зеленчук, но и като особен любимец на домашните градинари. Тиквички расте много добре в повечето райони на страната през лятото, лесно се грижи и често дава щедра реколта.
Въпреки че терминът лятна тиква може да означава разнообразие от различни тикви в зависимост от това, за кого говорите, можете да използвате много взаимозаменяемо различните сортове летни тикви. Други летни тикви включват кръгли тиквички, крокодик, патипан, зефир, куса и титама. Лятната тиква се различава от зимната тиква по това, че кожата на последния е твърда и често неядлива.
