Охладен Удон с настърган планински ям (Hiyashi Yamakake Udon).
Джуди Унг
- Общо: 13 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 3 минути
- Добив: 1 сервиране
Hiyashi yamakake udon или охладена удонска юфка със суров настърган японски планински ям (известен също като nagaimo или yamaimo) е традиционно японско ястие с юфка, което често се харесва през по-топлите време или по-горещите летни месеци.
Това е доста просто ястие, в което юдоните с удон се сваряват, охлаждат и след това се сервират с щедра порция прясно настърган японски планински ям (нагаймо или ямаймо). Това ястие е чудесно за лек обяд или вечеря.
Съставки
- 1 пакет замразени юфка sanuki udon
- 1 чаша кубчета лед
- 1 чаша японски планински ям (нагаймо или ямаймо, суров и настърган)
- 1 чаша приготвен сос за юфка от удон (tsuyu)
- 1 супена лъжица зелен лук (нарязан на ситно)
- 1 супена лъжица Kizami nori (тънко нарязани сушени морски водорасли)
- По желание: 1/2 супена лъжица настъргана ряпа дайкон
- По желание: 1/2 чаена лъжичка уасаби (японски хрян)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Кипнете вода, добавете 1 блок замразена юдонова юфка и гответе 3 минути. (Тъй като те са предварително приготвени, сварете ги само докато се нагреят и сервирайте al dente.)
Изцедете юдоновата юфка в гевгир, изплакнете със студена вода.
Добавете кубчета лед към гевгира с юдоновите юфки, за да изстудите юфките. Те са много освежаващи, когато се сервират ледено студено, особено при по-топло време. Отстранете юфката, оставяйки водата от ледените кубчета да се оттича.
Отстранете грубата външна кожа на yamaimo. (Използвайте белачка за зеленчуци, но отлепете само толкова, колкото ще използвате. Тя се държи по-добре в хладилника, ако не е обелена. Освен това е по-лесно да настържете, ако имате някои от грубите кори, които да захванете в горната част.)
Използвайте добра старомодна ренде за решетка на ямаймото.
Прехвърлете юфката в дълбок съд или купа.
Изсипете настърган ямаймо върху охладената юдонова юфка.
Ситно нарязан зелен лук. Гарнирайте yamakake udon със зелен лук, кизами нори (тънко нарязани сушени морски водорасли), настъргана японска репичка дайкон (по избор) и уасаби (по желание).
Поднесете отстрани сос от юфка от удон (tsuyu). Точно преди сервиране, изсипете соса върху юкакаке и удон юфка и се насладете.
Съвети
- Използвайте замразена юфка sanuki udon за най-добри резултати. Замразените юфки се готвят много бързо, а текстурата им е al dente.Използвайте кубчета лед, за да охладите бързо юфките. Използвайте традиционна ренде, за да настържете ямаймото. Склонът му е да работи по-добре от хранителен преработвател, тъй като това обикновено оставя малки парченца. За бърз и лесен обяд или вечеря използвайте приготвен сос от юфка с юфка, предварително направен и достъпен за закупуване в японски магазини за хранителни стоки. Можете да направите и домашен сос за потапяне с юфка.
Тагове за рецепти:
- юфка
- вечеря
- японски
- семейна вечеря
