Какво е „Света Троица“ на Каджун и креолска готварска дейност
Светата троица на готвене в Каджун и Креол е съставена от лук, целина и черен пипер. Тази комбинация е в основата на повечето пикантни ястия, по-често, отколкото не се добавя към русе като начало на яхния, супа, сос, джамбалая, пикантен сос или почти всяко друго основно ястие от каджун или креол. Това е вариант на Луизиана на основен френски мирепокс (който обикновено се прави с лук, целина и моркови).
Знак за значимост и уважение
Важността на тези три зеленчука е посочена от позоваването на „светата троица“. Най-вече католическите френски каджуни означават тази алюзия като знак на уважението, дължащо се на мястото на лука, целина и зърна пипер в кулинарната кухня. Чесънът понякога се добавя към триединството, а зеленият лук и магданоз обикновено се поръсват отгоре на готово ястие.
Подправяне на зеленчуци
С тези пет зеленчука човек има приготвянето на почти всяко пикантно хандженско хале. Други подправки включват черен пипер - често черен, бял и кайен - дафинови листа и сушени зелени билки като мащерка, босилек и риган. Троичните зеленчуци са известни като "подправки зеленчуци", което означава, че се разпадат по време на дългия, бавен процес на готвене и подправят останалите съставки. Те не са предназначени да бъдат растителния компонент на хранене.
размери
Типичната "троица" включва 2 чаши нарязан лук, 1 1/2 чаши нарязан целина и 1 1/4 чаши нарязан зелен пипер. По отношение на колко да се купи за тази пропорция, това количество е приблизително равно на 2 средни лука, 2 стръка целина и 1 голям зелен пипер. Зеленчуците обикновено се готвят в растително масло, към което след това се добавя брашно, за да се направи русето, преди да се пристъпи към рецептата.
Троицата и Ру
Може би най-често срещаната употреба е да добавите триединството към рул, който е бил сварен до желания цвят.
Тринитите в други кухни
Дори когато Cajun готви ястие, което обикновено не е Cajun, като сос за спагети, те обикновено използват лук, целина и черен пипер. Използването на комбинация от три основни съставки във всяка кухня не е специално за готвене в Каджун: в мексиканската кухня се използват ориз, боб и чили; гърците използват зехтин, лимонов сок и чесън; Италианските кухни биха се загубили без домати, чесън и босилек, а китайската готварска храна често съдържа лук, соев сос и ориз.
Троицата в килера
А като говорим за котлет, направете точно това - нарязвайте зеленчуците. Каджуните не се притесняват и не уточняват копченето, нарязването, финото нарязване или грубото нарязване. Те просто нарязват зеленчуците и ги слагат в тенджера с други общи съставки - все пак продължават да се оказват с едни от най-вкусните ястия в света! Така че пазете лук, целина, черен пипер, зелен лук, магданоз и чесън в хладилника или килера и никога няма да останете без направата на приказна каджунова храна!
