DronG / Гети изображения
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 4 паунда (12 до 16 порции)
Лесно е да си направите собствено говеждо месо у дома. Просто планирайте напред. Говеждото месо ще отнеме около 3 седмици, за да се излекува. Ако желаете, можете да използвате и долно кръгло печено на място.
Съставки
- 4 четвърти вода
- 1 чаша сол
- 1 чаена лъжичка селектор
- 2 (4-килограмови) говеждо месо
- 12 скилидки чесън
- 3 супени лъжици подправки за мариноване
- 8 дафинови листа
Стъпки, за да го направите
Кипяща вода. Добавете сол и селетер, разбъркайте до разтваряне и оставете настрана да се охлади.
Поставете грудката в голям чаша, пластмасова торба с цип или друг неметален съд. Изсипете солена вода върху месото и добавете чесъна, подправките за мариноване и дафиновите листа. Месото трябва да се потопи; използвайте претеглена буркана, за да държите месо под разтвор за мариноване.
Хладилник или поставяне на хладно място за 3 седмици.
Прецедете и отстранете дафиновите листа преди готвене.
Бакшиш
- Солтерът е известен в търговската мрежа като калиев нитрат и се използва за придаване на месо на розово оцветяване.
Вариант на рецептата
- Долните кръгли печени могат да бъдат заменени с гърдата за по-крехко говеждо говеждо месо.
Източник: Poughkeepsie Journal 8 март 1995 г. Препечатано с разрешение.
Тагове за рецепти:
- Говеждо месо
- предястие
- американски
- падане
