Envision / Getty Images
- Общо: 3 часа 45 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 2 паунда (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 354 | Калории |
| двайсет и пет грам | Дебел |
| шестгр | Въглехидратите |
| двайсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 паунда (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 354 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 25гр | 32% |
| Наситени мазнини 9гр | 47% |
| Холестерол 252mg | 84% |
| Натрий 463mg | 20% |
| Общ въглехидрат 6g | 2% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Общо захари 2гр | |
| Протеин 26гр | |
| Витамин С 15mg | 74% |
| Калций 46mg | 4% |
| Желязо 11mg | 61% |
| Калий 297mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Съставки
- 1 килограм пресен свински черен дроб, на кубчета
- 3/4 килограма постно свинско дупе, на кубчета
- 1/4 килограма свинска мазнина. нарязан на кубчета
- 1 голям сладък бял лук, нарязан на ситно
- 3 супени лъжици сухо мляко на прах
- 1 чаена лъжичка фин бял пипер, прясно смлян
- 1 1/2 чаени лъжички сол или повече на вкус
- 2 чаени лъжички червен пипер
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка риган
- 1/2 ч.л. кориандър, ситно смлян
- 1/4 чаена лъжичка боздуган
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Сгънете парче неизбелен муслин, дълъг около 12 инча с ширина 8 инча, по дължина и плътно зашийте шев в един от късите краища и продължете по отворената страна. Дръжте шева около 1/8 инча от ръба на материала. Късата страна на шева може да бъде извита в полукръг, за да даде на крайния продукт заоблен край.
Обърнете корпуса отвътре навън, така че бодът да е от вътрешната страна. Оставете го настрана, докато не сте готови да го натъпчете. Като алтернатива можете да използвате големи обвивки от колаген.
Поставете отделно кубчетата дроб, свинско месо и мазнина през финото острие на мелница.
След това разбъркайте и смилайте заедно.
Поръсете лука, млякото на прах, черен пипер, сол, червен пипер, захар, риган, кориандър, боздуган, люспи и кардамон върху смляното месо и разбъркайте старателно с ръце.
Сложете сместа през финия блат на мелницата още два пъти. Охладете сместа за 30 минути между мелене.
Опаковайте сместа в корпуса на муселин. Помага да сгънете отворения край над себе си, за да започнете нещата. Това улеснява достигането на дъното. Опаковайте месото възможно най-здраво.
Зашийте отворения край затворен или здраво го закрепете с вратовръзка на тел.
В голям чайник докарайте достатъчно вода до кипене, за да покриете черния дроб с 2 или 3 инча. Поставете наденицата във врящата вода и поставете тежест върху нея, за да я потопите. Две или три големи чинии за вечеря работят отлично.
Когато водата се заври, намалете котлона, така че водата едва къкри. Гответе 3 часа.
Изцедете горещата вода и я заменете с равно количество ледена вода.
Когато черният дроб се охлади, го охладете за една нощ.
Извадете корпуса на муселин и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Съхранявайте наденицата от черен дроб в хладилника и я изяждайте в рамките на 10 дни.
Тази рецепта е от "Приготвяне на домашни колбаси" от Чарлз Г. Ривис.
7-те най-добри месомелачки на 2020 г.Тагове за рецепти:
- Свинско рамо
- предястие
- американски
- падане
