Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 5 часа 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 5 часа 15 минути
- Добив: 6 чаши (96 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 26 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 чаши (96 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 26 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 5mg | 0% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 13mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Рецептата за сос Уорчестършир, произнесена „ Wust ta sheer“, датира от колониална Индия, когато британският лорд Санди го придоби по време на пътувания в Бенгал. През 1835 г. той поръчал двойка химици обратно в английския си град Уорчестър, за да опитат и възпроизведат вкуса, на който толкова се радвал. Джон Леа и Уилям Перинс го направиха, но бяха разочаровани от резултатите. Забиха бурканите в мазето и забравиха за тях.
След няколко години Леа и Перин намериха бутилките под дебел слой прах и решиха да дадат още един шанс на соса. По време на непреднамерения процес на стареене той е развил богат и пикантен вкус, идентифициран от съвременните хранители като umami . Партньорите са бутилирани повече, а вкус към сос Lea & Perrins Worcestershire се разпространи в цяла Европа, в Америка и по целия свят.
Сега общият термин, сосът Уорчестършир се предлага от много други марки с някои собствени вариации на съставките. Lea & Perrins стриктно пази оригиналната си рецепта за все още процъфтяващия сос Worchestershire на компанията, но основните съставки включват оцет, аншоа, тамаринд, меласа, чесън и лук, заедно със захарта и неразкритите подправки и подправки.
Помислете да си направите домашен сос от Уорчестършир у дома и да го използвате във вашите рецепти. Той съдържа много съставки, но методът е прост.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 големи сладки лука (грубо нарязани)
- 1/2 чаша паста тамаринд
- 2 супени лъжици смлян чесън
- 2 супени лъжици смлян джинджифил
- 2 джалапеноса (отстранени семена и кайма)
- 1/4 чаша аншоа (нарязани)
- 1/4 чаша доматено пюре
- 2 цели скилидки
- 2 супени лъжици прясно натрошен черен пипер
- 1/2 чаша тъмен царевичен сироп
- 1 чаша меласа
- 3 чаши бял оцет
- 1 чаша тъмна бира
- 1/2 чаша портокалов сок
- 2 чаши вода
- 1 лимон (тънко нарязан)
- 1 лайм (тънко нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете лука до омекване, около 7 минути.
Добавете пастата тамаринд, чесън, джинджифил и джалапеньо. Гответе на средно слаб огън за още 5 минути.
Добавете останалите съставки, аншоа през вар и разбъркайте, за да се комбинират. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 5 часа или докато се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица.
Прецедете соса Уорчестър в стъклени бутилки или буркани и поставете в хладилник.
Съвети
- Пресният сос Уорчестършир издържа в херметически контейнер в хладилника няколко седмици. За по-дълго съхранение може ли в консерва с вряща вода според инструкциите на производителя. Използвайте сос Уорчестършир, за да добавите фонов аромат към меса, грави, супи и зеленчукови сокове. Освен това е универсална подправка за маса и основна съставка в кървавия коктейл Мари.
Тагове за рецепти:
- домат
- сос Уорчестър
- британски
- пружина
