Анита Схектер
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Хладилно тесто: 60 минути
- Добив: 12 бисквитки (служи 4)
Когато март се развихри, евреи по целия свят и в Близкия изток ще отпразнуват празника на Пурим. Това беше празник, който с нетърпение очаквах откакто вкусих първата си бисквитка хаманташен. Въпреки че тази вкусна бисквитка не е изключителна за Purim, аз все още се вълнувам, когато е върху нас, когато започвам да разузнавам местните пекарни за признаци на първата партида от любимия ми сладкиш. И да, манията ми стана толкова фанатична, че преди няколко години най-накрая трябваше да се науча да ги правя сама.
Домашните пекари правят много вариации на вкуса, включително шоколад, фъстъчено масло, марципан и всякакъв брой плодови пълнежи. Традиционно обаче повечето пекарни ги произвеждат в три вкуса - маково семе (моят личен фаворит), кайсия (за какво ще се примиря, ако не е налична версия с маково семе) и резитба (не нещо, което считах за годни за ядене като дете). Като възрастен, предпочитанията ми останаха почти същите, но добавих и собствения си нов любим пълнеж с мед и фурми.
Рецептата е основно маслена бисквитка (въпреки че има и версии на млечни масла), но отчетливият вкус идва от портокаловия сок и жар. Харесвам моите големи, ронливи и в изобилие!
Съставки
- За бисквитките:
- 1 яйце
- 1 пръчка несолено масло (стайна температура)
- 2/3 чаша захар
- 1 чаена лъжичка портокалова коричка
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 2 чаши брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша мед дата пълнеж (рецептата следва)
- За попълване на датата на мед:
- 12 дати (без костилка)
- 1 чаша гореща вода
- 1 супена лъжица мед
- Щипка сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Добавете яйцето и маслото в голяма купа и сметаната заедно с помощта на миксер за ръце или стойки.
Разбийте в захарта, портокаловата кора и портокаловия сок.
В отделна купа пресейте заедно брашното, бакпулвера и солта.
Сгънете сухите съставки в мокрите, обърнете се върху набрашнена повърхност, за да образувате топче за тесто, увийте в пластмаса и хладилник за поне 1 час.
Докато тестото изстива, направете пълнежа, като добавите фурмите в купа с горещата вода и оставете да кисне 30 минути.
Добавете накиснатите фурми и около 1/4 чаша вода в хранителен комбайн с меда и солта. Пюрирайте до пълното изглаждане.
Предварително загрейте фурната до 375 F.
Разточете тестото с дебелина между 1 / 8- до 1/4 инча (харесвам по-дебели бисквитки). Използвайте 3 1/2-инчови кръгли резачки, за да изрежете кръгчета от тестото.
Поставете около една чаена лъжичка мед с пълнеж в центъра на всяко кръгло тесто и сгънете в класическата триъгълна форма (вижте лесен урок тук).
Поставете върху хартия за печене, облицована с пергаментова хартия и печете за 12 до 15 минути.
Готино и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- бисквитки
- десерт
- средноизточен
- Ханука
