Смърчът
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
Сварените зеленина или Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) са основен елемент във всяко гръцко домакинство. Приготвят се лесно и когато се облечете с малко зехтин и лимон, наистина ще се насладите на чистия, чист вкус.
Подобно на спанака, варената зелена увяхва и се намалява, когато се готви до част от първоначалното им количество. Така че, може да изглежда доста, но за четири обилни порции ще ви трябват приблизително три килограма зеленина. Тази рецепта изисква къдрава ендивия, която често се бърка с цикория (защото те са братовчеди), но и двете са добри в това ястие, така че не се притеснявайте, ако купите едно вместо другото. Ще намерите ендиви, продавани като глава, под формата на сърце, с почти бял център, заобиколен от дантелени, зелени листа, които се извиват в края. Има приятно горчив вкус.
Съставки
- 3 килограма къдрава ендивия (или всяко листно зелено по ваш избор, като цикория или магданоз)
- 1 чаша бял оцет (за добавяне към вкиснала вода)
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 лимон (сочен)
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Измийте зелените добре преди готвене и отрежете едрите груби стъбла. Изхвърлете всякакви кафяви листа.
Смърчът
Накиснете зелените в чиста мивка с много вода и около чаша бял оцет. Всеки пясък или остатък ще падне на дъното на мивката, докато зелените ще плуват отгоре.
Смърчът
Извадете зелените на гевгир, преди да източите водата.
Смърчът
Донесете голяма тенджера с вода до кипене и след това добавете около водата супена лъжица сол. Внимателно потопете зелените в съда и варете около 20 минути или докато най-дебелите части на стъблата омекнат. Внимавайте да не прекалите да заври.
Смърчът
Изцедете в гевгир и поставете в купа.
Смърчът
Облечете с зехтин от екстра върджин, лимонов сок и малко сол и черен пипер на вкус.
Смърчът
Можете да сервирате зелените топли или на стайна температура.
Смърчът
Тагове за рецепти:
- зеленчуци
- гарнитура
- Гръцки
- страна
