Леандро Уоличек / Stockbyte / Гети изображения
Знанието как да карамелизираме лука правилно трябва да бъде в репертоара на всеки готвач. Основите са ниска до средна топлина, не много мазнини и време. О, и лук, много от тях. Лукът се сварява доста. Около четири чаши нарязан лук прави около една чаша карамелизирана доброта.
Съставки за процеса на карамелизиране
Има много други съставки, които можете да добавите към или след процеса на карамелизиране, захарта е най-популярната, въпреки че лукът има достатъчно от собствения си, за да покафенее правилно. Може да се добави и една чаена лъжичка на лук, за да се задълбочи кафявият цвят.
Пръстени или вертикални квадрати
Нарежете лука на пръстени или вертикални ивици и загрейте малко олио или масло в тиган, една до две супени лъжици на лук или чаша нарязан лук. Изсипете всички нарязани лук и започнете да готвите, като разбърквате на всеки няколко минути. Не забравяйте да поддържате топлината ниска. Силният огън ще изгори захарите и ще направи лука горчив. Те ще превърнат тъмно кафяв цвят за 40 до 60 минути. Извършват се, когато станат кафяви, колкото вие ги харесвате. Някои хора обичат златисто кафяво, някои обичат махагоново кафяво.
Обезглавете тигана
Можете да обезглавите тигана с малко вода, оцет или алкохол, в зависимост от това какво искате в крайна сметка. Обезглазяването ги прави малко по-меки и те започват да губят формата си. Добавянето на малко масло в самия край или чаена лъжичка соев сос ще засили ароматите в различни посоки. Има и много билки, които вървят добре с карамелизирания лук. Опитайте мащерка, розмарин, сол, черен пипер или червен пипер на прах.
За най-добри резултати използвайте този лук
Най-добрият лук, който се използва за този проект, е основният жълт лук, който обикновено се намира в магазина за хранителни стоки. Белият лук също ще работи. Сладкият лук би изглеждал добър вариант, но е най-подходящ за кратко време за готвене или сурово ядене. Червеният лук може да бъде карамелизиран и да има интересен цвят, но жълтият лук е кралски.
Използвайте карамелизиран лук отгоре на бургери, братурст, зеленчуци на пюре, пържоли или в супа, решетки или пайове с лук.
