Как да изберем тикви за издълбаване или тикви за готвене

Сара Лин Пейдж / Гети изображения

В тиквите има много разнообразие. Струва си да помислите за какво ще използвате тиквата си - за готвене или дърворезба - когато пазарувате такава. Изборът между дърворезбата на тикви и тиквите за готвене всъщност е много практичен. Когато избирате тиква за дърворезба, търсите хубава форма и тиква, която ще издържи няколко дни, веднъж издълбана. Изборът на тиква за готвене е свързан с вкуса и текстурата.

Отглеждане на страхотна тиква

Как да вземем тиква

Какъвто и вид тиква да търсите, има някои основни насоки.

Вашата тиква трябва да е напълно зряла, когато се бере, така че да е достатъчно твърда за краткосрочно съхранение. Това не е дръжка. Стъблото може да се откъсне много лесно, оставяйки тиквата с отворена рана, която кани инфекция и гниене. Проверете добре тиквата за меки петна и тъмни синини. След като тиква започне да изгнива, доста бързо се спуска надолу. Най-малкият ник е достатъчен, за да пусне инфекция. Не забравяйте да погледнете дъното на тиквата, където е почивала на студената влажна земя.

Кога да реколта

Тиквите са готови за прибиране на реколтата, когато лозите започнат да изсъхват и тиквите завият очаквания цвят, независимо дали това е оранжево, бяло или някакъв вид комбинация.

Не искате да вземете тиквата си твърде рано, защото тя ще спре да променя цвета си, след като бъде отрязана. Проверете, за да се уверите, че кожата се е втвърдила достатъчно, така че да я натиснете с нокътя няма да я напука. Тиквите могат да бъдат оставени на полето, дори и след като лозите изсъхнаха. Въпреки това, не ги оставяйте на открито, ако се очаква силен студ или ако са на път гладните същества.

PhotoAlto / Джером Горин / Гети изображения

Бране на тиква за дърворезба

Можете да издълбаете всякакъв тип тиква, тиква или тиква. Една добра тиква за дърворезба трябва да е твърда и здрава.

В идеалния случай искате една с черупка, която е достатъчно твърда, за да я защитите, но все пак ви позволява да получите нож. Тиквите с външни черупки, които се чувстват твърди като парче дърво, са много трудни и опасни да се нарязват. Натиснете тиквата внимателно и слушайте леко кух кух. Повдигането на тиквата също ще ви даде добра представа колко е гъста. Колкото по-тежка е тиквата, толкова по-дебели са стените. Дебелите стени блокират светлината на свещта и резбовите детайли ще бъдат загубени. Ако завършите с дебелостенна стена, можете да обръснете стените отвътре. Високите, продълговатообразни сортове са по-строги отвътре, което затруднява направата на прецизни кройки. Формата е според вашия вкус, но тествайте го, за да видите дали вашата тиква има добра, балансирана основа, на която да седи, така че да не се преобръща, когато се опитате да я покажете. Те са чудесни за децата да издълбават и да се използват като декорация. „Wee-B-Little“, „Baby Bear“ и бялото „Baby Boo“ са всички очарователни разновидности. Белите тикви, като „Lumina“, придават призрачен вид на вашия фенер. Те също могат да бъдат боядисани по-лесно от оранжеви тикви и повечето правят страхотни тикви за готвене.

Издълбаване и запазване на вашите Jack-o'-фенери за Хелоуин

Поддържане на издълбана тиква пресна

Вашият фенер за жак ще започне да изсъхва и да се свива веднага след като бъде изрязан и изложен на въздуха. Ако трябва да издълбаете тиквата си няколко дни, преди да планирате да я покажете, опитайте тези съвети, за да я поддържате свежа по-дълго:

Съхранявайте го на хладно място, на пряка слънчева светлина. Напръскайте го с антитранспирант, като Wilt-Pruf. Изтрийте цялата тиква с влажна кърпа. Защитете я от животни, които може да се изкушат да ухапят. Не оставяйте навън, ако има заплаха от замръзване.

Тиквите за дърворезба са строго за показ. Ако ще използвате тиквите си за готвене и печене, ще искате най-сладките тикви, които можете да намерите. Важна е и гладката, кремообразна текстура. И изборът на тиква с външна черупка, която не изисква електроинструмент за отстраняване, е приятен плюс.

7 съвета за поддържане на Хелоуин тиква свежа за седмици

Ерик Джонсън / EyeEm / Гети Имидж

Съвети за бране на страхотна тиква за ядене

По-малките сортове тиква са предпочитани за готвене. Те имат по-плътна плът с гладка текстура и по-високо съдържание на захар. Готвенето на тикви обикновено тежи между четири и осем килограма.

Тиквените черупки стават тъпи с напредване на възрастта, но плътта обикновено остава непокътната и става по-сладка. Не се отбягвайте от тъпата тиква, освен ако не е натъртена или осквернена. Много сортове готвене имат имена, които ви уведомяват, че са предназначени за пълнене на пай като „Малка захарна тиква“ или „Нова Англия пай тиква“. Освен традиционните тиквени пайове, там са няколко нови сорта, които се отглеждат специално за готвене. Те включват „Baby Pam“, „есенно злато“ и „Ghost Rider“. Бялата тиква 'Lumina' също е любима. Въпреки че външната му черупка е призрачно бяла, плътта й все още е ярко оранжева. Можете също така да използвате зимни тикви ( Cucurbita maxima) като заместител за готвене на тикви. Това са сродни видове, например тиквите са C. pepo , който има по-твърда черупка и се съхранява по-дълго. По-конкретно, тиква от бутерн се показва в много стари рецепти като алтернатива. Повечето комерсиални тиквени консерви всъщност са някакъв вид тиква на C. maxima , като „Дикинсън поле.“ Тиква с шийки, понякога наричани тиквени шийки, са дълги и извити с луковичен край. Гладката им кожа с тен е по-лесна за отлепване от другите тикви, а портокаловата плът е ароматна и неуморна. Тиквата Пепеляшка или Приказната тиква, "Rouge Vif D'Etampes", е вкусна, но много трудна за нанасяне. Въпреки това изглежда красиво и тъй като е C. maxima , продължава с месеци. Въпреки че можете да печете и да ядете семената на всяка тиква, "Kakai" е оранжева и черна тиква от Австралия със семена, които се изучават за тяхната способност за насърчаване на здравето на простатата. Те също са вкусни.