BJI / Blue Jean Images / Гети изображения
-
Какво ще трябва да направите китайски зелен фасул
Бари Вонг / Гети Имидж
Това е популярното китайско ястие в ресторанта, съдържащо пържени зелен фасул. Произхожда от региона на Сечуан в Западен Китай и подобно на много сечуански ястия са силно подправени.
Тайната на приготвянето на китайски зелен фасул е готварска техника, наречена „сухо пържене“ ( gan биан ) или запържване на зеления фасул, докато кожата започне да „пука“ и стане кафява. Това ги прави допълнително нежни.
Можете да приготвите това ястие, което ще служи на четирима души, използвайки зелен фасул (наричан също струнен боб или щрихови боб), хайкотове на върха или китайски дълъг боб (на снимката на снимката).
-
Приготвяне на съставките
- Измийте 1 килограм китайски дълъг боб, варикос или зелен фасул, изцедете добре и нарежете върховете и дъната. Нарежете зелените боб по диагонал на филийки с дължина приблизително 2 инча. Нарежете чесъна на равна 1 супена лъжица, джинджифила равен на 1 с.л. и нарязваме на ситно белите части на два зелени лука. Заделени.
-
Сухо пържене на зеления фасул
- Загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън в уок или тиган. Добавете зеления фасул и бъркайте, докато не започнат да се свиват или „пукнат“ и станат кафяви (от 6 до 7 минути за дълъг боб).
-
Изцеждане на зеления фасул
Извадете зеления фасул от уока и изцедете в гевгир или върху хартиени кърпи.
-
Готвене на аромати
Загрейте 1 супена лъжица олио в уок на силен огън. Добавете нарязания чесън, джинджифил и зелен лук.
Бъркайте за няколко секунди, след това добавете 1/2 чаена лъжичка чили паста и разбъркайте - запържете още няколко секунди, докато ароматна.
-
Последните щрихи
BJI / Blue Jean Images / Гети изображения
- Добавете зеления фасул и 1 супена лъжица тъмен соев сос, 1/2 чаена лъжичка захар, 1/4 чаена лъжичка сол или на вкус, и черен пипер на вкус, ако използвате. Смелете всичко заедно и овкусете и коригирайте подправката, ако желаете. Сервирайте горещо. Китайският зелен фасул би направил отличен съпровод на тази рецепта за мапо тофу.
