Смърч / Джулия Хартбек
- Общо: 8 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 8 часа
- Добив: 8 порции
Със или без допълнително сос, тази основна рецепта прави вкусно и много нежно бавно печено гърне. Печенето в тенджерата отнема само 15 до 20 минути приготвяне. Сложете всичко в бавната готварска сутрин, настройте я и забравете за нея до времето за вечеря!
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- За печеното гърне
- 2 супени лъжици растително масло (или зехтин с екстра върджин)
- Кошерна сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 4 фунта говеждо патронно печено (или долен кръг)
- 1/2 чаша говеждо месо (или вода)
- 2 големи лука
- 1 1/2 фунта картофи (около 5 или 6 средни по размер картофи)
- 2 средни моркови (или повече)
- 1 изсушен дафинов лист (1 голям или два малки)
- За по избор Gravy
- 1 1/2 супени лъжици универсално брашно
- 1 до 2 супени лъжици вода (студена)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това печено в саксия се разделя на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете гърне печено
Съберете съставките.
Смърч / Джулия Хартбек
Загрейте 2 супени лъжици растително масло или зехтин в тиган или сот на средно силен огън.
Смърч / Джулия Хартбек
Намажете печеното гърне с хартиени кърпи, за да изсъхне; премахнете излишната видима мазнина.
Смърч / Джулия Хартбек
Овкусете тенджерата печена със сол и черен пипер и след това от прах от всички страни с брашното.
Смърч / Джулия Хартбек
Запечете каничката печена от всички страни в сгорещеното масло, след което извадете тенджерата печена в чиния.
Смърч / Джулия Хартбек
Добавете 1/2 чаша говеждо месо или вода в тигана; разбъркайте и остържете дъното на тигана, за да разхлабите кафявите парченца. Махнете тигана от котлона и оставете настрана.
Смърч / Джулия Хартбек
Нарежете 2 големи лука наполовина по дължина. Обелете и след това ги нарежете напречно на 1/4-инчови филийки. Поставете лука в дъното на 3 1/2-кварт или по-голям съд за съдове.
Смърч / Джулия Хартбек
Нарежете около 5 или 6 средни картофа на парчета от 1 до 2 инча. Добавете картофите в тенджерата с лука.
Смърч / Джулия Хартбек
Нарежете 2 или 3 моркови на кръг с дебелина 1/2 инча. Добавете морковите към зеленчуците в съда.
Смърч / Джулия Хартбек
Поставете запеченото на печено гърне отгоре зеленчуци. Ако печената саксия не се побира удобно в саксията, нарежете я на две или три парчета.
Смърч / Джулия Хартбек
Изсипете соковете от тигана върху тенджерата печена и зеленчуци.
Смърч / Джулия Хартбек
Овкусете с малко повече сол и прясно смлян черен пипер и добавете дафиновия лист.
Смърч / Джулия Хартбек
Покрийте съда и гответе на настройката LOW за 8 до 10 часа или на HIGH настройката за около 4 1/2 до 5 1/2 часа. Зеленчуците трябва да са нежни, а печеното почти се разпада. За рязко печене по-дълго е по-добре.
Смърч / Джулия Хартбек
Извадете печеното и зеленчуците в чиния за сервиране; дръжте го топло до сервиране.
Смърч / Джулия Хартбек
По избор Gravy
Съберете съставките.
Смърч / Джулия Хартбек
Пречистете мазнините или прецедете течностите в сепаратор на мазнини.
Смърч / Джулия Хартбек
Изсипете прецедените течности в тенджера. Доведете течностите до кипене на силен огън. Намалете топлината до средно ниска и продължете да готвите, докато намалите до около 1 до 1 1/2 чаши. На вкус и коригирайте подправките.
Смърч / Джулия Хартбек
Комбинирайте 1 1/2 супени лъжици брашно за всички цели с 1 до 2 супени лъжици студена вода; разбъркайте до гладко и добре смесено.
Смърч / Джулия Хартбек
Добавете брашнената смес към намалените течности и продължете да готвите, докато се сгъсти.
Смърч / Джулия Хартбек
Сервирайте върху тенджерата печено и зеленчуци и се насладете!
Смърч / Джулия Хартбек
Съвети
- Карамелизирането, получено първо при омесването на говеждото месо, може значително да подобри вкуса, цвета и текстурата, но не е абсолютно необходимо. Ако ви липсва времето, пропуснете зехтина и 2-те супени лъжици брашно и сложете подправеното говеждо месо в бавната готварска печка, без да покафенява. Най-добрите разфасовки за печено в тенджера често са обозначени като "печено гърне". За най-ароматното и сочно говеждо месо използвайте постно печено патронник, долно кръгло или бут печено. Печено в 7 кости кост е друг отличен вариант, но е доста голям, така че се уверете, че бавната ви готварска печка е достатъчно голяма, за да я приспособите. Или можете да помолите месаря да го нарежете наполовина. Ниските нишестени картофи, като червенокожи или кръгли бели, са най-добрият избор за бавна готварска печка, защото те държат добре. Можете да използвате пащърнак, ряпа, рутаба или други кореноплодни зеленчуци в това ястие. Ако добавите по-деликатен зеленчук, като замразен грах или зелен фасул, изчакайте до около 30 минути, преди печенето да е готово. За италиански вкус добавете към печената консерва 14, 5 унции нарязани на кубчета или натрошени домати смлян чесън и 1/2 чаена лъжичка сух босилек. Заменете част от запасите от вода или говеждо месо с червено вино за по-богат вкус. Използвайте каберне, мерло или друго висококачествено сухо червено вино.
Тагове за рецепти:
- говеждо месо
- печено банично печено гърне
- вечеря
- американски
