Dethan Punalur / Гети изображения
Банановите листа служат за много цели в азиатското готвене, от добавяне на вкус към храни, приготвени вътре в тях, до просто използване като цветен и екзотичен фон за сервиране на чинии и чинии за парти. Банановите листа са красиви, забавни за използване и лесни за приготвяне! Разберете как да купувате бананови листа, как да готвите с тях, как да декорирате чиниите си с тях и как да съхранявате допълнителни бананови листа за употреба следващия път.
Илюстрация: Челси Дамракса. © Смърч, 2019
Ето как да използвате бананови листа:
Използвайте това ръководство за всички тези употреби на бананови листа:
- Купуване на бананови листа: Банановите листа са много евтини за закупуване. Те струват няколко долара за голяма опаковка. Купете бананови листа пресни или замразени в големи, плоски пластмасови торбички в местния азиатски супермаркет (проверете фризера, ако не можете да ги намерите на рафта или в секцията за продукти). Готвене с бананови листа: Банановите листа могат да се използват за печене на всичко, „увито“, по същия начин, по който бихте използвали калаено фолио или пергаментова хартия. Обърнете внимание, че банановите листа са порести (за разлика от калаеното фолио), така че може да проникне част от "соса" или соковете от вашия хранителен продукт. Затова е добре да поставите „пакетичките“ с бананови листа в стъклена чиния с гювеч или тава, която има страни върху нея. По този начин соковете няма да капят на дъното на вашата фурна. Традиционната пуерториканска паста е пример за рецепта, използваща бананови листа като обвивка. Бананови листа за печене на грил / барбекю: Можете също така да използвате бананово листо като вид "мат" за барбекю крехки филета от риба, по-малки скариди или зеленчуци, които имат опасност от падане през скарата. Просто сложете парче бананово листо на грила си, след което гответе хранителните си продукти отгоре (както бихте направили с калаено фолио). Банановото листо ще стане светло зелено в началото, а след това кафяво, докато готвите. Тя ще придаде приятен нюанс на вкус на вашата храна, който е много приятен. Бананови листа за сервиране: Банановият лист също прави красив фон, на който можете да сервирате различни азиатски ястия. Те са отлични за парти чинии или храни с пръсти. Те също могат да бъдат направени в бананови листни лодки, които са чудесни за сервиране на салати, ориз, риба и други ястия. Или просто изрежете бананово листо (изплакнете добре с гореща вода и изсушете) и го използвайте за подреждане на чиния, чиния за сервиране или купа. Банановият лист облича ястието, добавяйки екзотичен щрих към всяка тайландска или азиатска рецепта. Ядене на бананов лист: Всяко ястие, което е приготвено в банановия лист, също може да бъде сервирано във / върху него. Това прави ястието още по-красиво за сервиране и ядене и прави за прекрасен начален разговор на вечери! За пример на добра рецепта за това, вижте тайландска риба в пакети с бананови листа. Съхраняване на бананови листа: Обикновено ще имате остатъчни листа, след като приключите с приготвянето на рецептата или сервирането на храната си, тъй като те се продават в големи опаковки. За да запазите останалата част за използване по-късно, просто увийте в пластмасова (пластмасова торбичка ще бъде закрепена с ластик) и дръжте във фризера. Листата от банан изискват само около 30 минути, за да се размразят, така че това е удобен начин да ги запазите свежи. Ако използвате в рамките на седмица, съхранявайте ги (опаковани в пластмаса) в хладилника.
Съвети
За да използвате успешно банановите листа, опитайте тези предложения:
- Използвайте ножица, за да изрежете банановите листа на необходимия ви размер, в зависимост от вашата рецепта. За опаковане и печене на хранителни продукти ще ви е необходим голям „чаршаф“ или листо. Поставете достатъчно за една порция в центъра на листа, след което сгънете като носна кърпа, за да направите квадратен пакет. Листът на банана също е отличен за задушаване, тъй като позволява на парата да проникне в храната вътре или отгоре. Можете да използвате бананови листа, за да подредите параход или да увиете храната си и след това да я парите. Защитете банановите листа „пакети“ с поставени клечки за зъби и тъкани през листото. Или просто поставете пакета "отстрани на шева" надолу, за да не се отваря. Опитайте да увиете малко пилешко месо, риба или морски дарове или други меса в бананови листа и да ги изпечете във фурната. Първо смесете в малко къри паста, след което увийте в листата (пакетите с квадратна форма са най-лесни за приготвяне). Закрепете пакета с клечки за зъби или просто поставете пакета „отстрани на шева“ надолу, за да не се отваря при печене. Банановите листа могат да се компостират, когато сте готови да ги използвате.
