DebbiSmirnoff / Getty Images
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 1 1/2 чаши
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 532 | Калории |
| осемнадесетграма | Дебел |
| 79грама | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 чаши | |
| Сума на порция | |
| Калории | 532 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 18гр | 23% |
| Наситени мазнини 11гр | 56% |
| Холестерол 69mg | 23% |
| Натрий 495mg | 22% |
| Общ въглехидрат 79гр | 29% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 620mg | 48% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Дулсе де лече (известен още като манджар, манджар бланко и арекипе ) е широко обожаван в цяла Южна Америка. Намира се в торти за рожден ден, сладолед, сладкиши, бисквитки и други. Рецептите варират в зависимост от региона, но основно включва врящо мляко и захар, докато сместа се превърне в гъст, златист карамелен сос. Това е бавен процес, но си струва всяка минута.
Лесно е да намерите в магазините приготвена и консервирана дулсе де лече, но домашно приготвеният вкус е много, много по-добър.
Съставки
- 1 кутия кондензирано мляко с 14 унции (около 1 1/4 чаши)
- 1 кутия от 12 унции изпарено мляко (около 1 1/2 чаши)
- 1 супена лъжица царевичен сироп
- 2 канелени пръчици
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- Щедра щипка сол (по желание)
- 1 чаена лъжичка ванилия
Стъпки, за да го направите
Поставете изпарените и кондензирани млека в съд с тежко дъно с царевичния сироп. Добавете канелени пръчици, сода за хляб и щипка сол по желание. (Солта не винаги се появява в традиционните рецепти за дулсе де лече, но тя засилва аромата).
Гответе сместа на средно слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена или силиконова лъжица с плосък ръб, докато водата започне да се изпарява в пара. Продължавайте да бъркате, за да предотвратите залепването на сместа на дъното на тигана, където може да изгори. Регулирайте температурата, колкото е необходимо, за да запазите съда едва да къкри.
Тъй като сместа бавно започва да се сгъстява и потъмнява леко на цвят, бъдете търпеливи и продължавайте да бъркате. Целият процес отнема 30 до 45 минути.
Продължавайте готвенето, като бъркате постоянно, докато тенджерата изригва на големи бавни мехурчета и сместа изглежда много гъста. В този момент трябва да тествате консистенцията. Повдигнете лъжицата от сместа и оставете част от соса да се извие обратно на повърхността на дулсе де лече. Ако образува панделка, която не изчезва след 10 секунди, сосът е готов. Можете също да проверите, като плъзнете лъжицата по дъното на саксията. Трябва да можете да видите дъното за няколко секунди, преди сгъстеният карамел да се затвори в себе си и отново да покрие дъното.
Махнете съда от котлона и го оставете да се охлади за 5 минути. Извадете и изхвърлете канелените пръчици и разбъркайте във ванилията.
Оставете dulce de leche напълно да се охлади, преди да го използвате в рецепта или да го сервирате.
Съвет: Ако dulce de leche започне да се придържа към дъното на съда, можете бързо да го преместите на свеж, преди да започне да гори и да продължи с процеса. Ако случайно се смесят изгорели парченца, прецедете сместа през сито с фина мрежа в чиста тенджера, след това продължете готвенето и разбъркването, докато достигне желаната консистенция.
Тагове за рецепти:
- карамел
- десерт
- латински
- страна
