Calvin Chan Wai Meng / Гети Имидж
Какво е плод на дуриан?
Авторско право Darlene A. Schmidt
Приличащ донякъде на морски таралеж, дурианът е уникален тропически плод, който се среща главно в азиатските страни. Наричан е „цар на плодовете“ поради огромния си размер (около 1 фут дължина), тегло и големия обем ядлива плът, който съдържа. Обикновено дурианът се обича или на пръв вкус или веднага се мрази. Плодът му е сладък и мазен по текстура, с много малко сок - може да ви напомня за Крема. Дурианът може да се яде пресен или да се използва за приготвяне на различни видове десерти.
Най-необичайното за дуриана е, че той има известна силна миризма - така че, той е забранен от повечето обществени места в Югоизточна Азия, включително болници и влакове. Когато пътувате, винаги е хумористично западняците да виждат знак "без дуриан", публикуван до табелата "без пушене"!
Пазаруване на Дуриан
Тайланд е най-големият износител на дуриан в света, а плодовете се продават на азиатски пазари или азиатски магазини за хранителни стоки тук в САЩ. Потърсете светлокафяви шипове без тъмнокафяви петна или парченца бяло между шиповете, които са признаци на свръхзрялост. Плодовете на Дуриан замръзват добре и често се изнасят и продават замразени. Съхранявайте дуриана в хладилника или на хладно място, докато не сте готови да го отворите.
Направете разрез в горната част на Дуриана
Авторско право Darlene A. Schmidt
За да отрежете плодовете, поставете дурианската стъбла надолу върху чиста режеща повърхност. С помощта на голям остър нож направете разрез през дебелата кожа в горната част на дуриана, дълъг около 3 до 4 инча. Докато режете, изтеглете кожата с другата си ръка, както е показано.
Издърпайте отделно кожата
Авторско право Darlene A. Schmidt
Сега сложете ножа си и използвайте ръцете си, за да отворите дуриана. Кожата ще се разкъса сравнително лесно. (Само внимавайте да не се хвърлите срещу шиповете.) Вече трябва да можете да отворите дуриана напълно. Поставете двете половини на дъската за рязане.
Извадете плода
Авторско право Darlene A. Schmidt
С помощта на лъжица (или ръцете си) извадете големите "шушулки" от плодове. Поставете плодовете в чиния.
Отстранете камъните от плодовете
Авторско право Darlene A. Schmidt
Преди ядене или сервиране е най-добре да отстраните камъните. В някои страни от Югоизточна Азия тези камъни се варят или пекат и се ядат.
Изрежете отворете другите секции
Авторско право Darlene A. Schmidt
Използвайте ножа си, за да изрежете по шева надолу по центъра на вътрешната „черупка“ и ще намерите още секции с плодове.
Премахване на допълнителни секции
Авторско право Darlene A. Schmidt
Отстранете допълнителните секции плодове с лъжица или с пръсти и добавете в чинията.
Измиване на ръцете
Авторско право Darlene A. Schmidt
Работата с дуриан може да остави ръцете ви да миришат на дуриан през целия ден. Ето един съвет: Изтичането на гореща вода през (или в и около) кожата на дуриана създава много мека вода от луга, която в комбинация със сапун помага да се отървете от миризмата.
Ядене на плода на вашия труд
Андрю Унангст / Фотографски избор / Гети изображения
Тъй като дурианът е тропически плод от Югоизточна Азия, не е изненада, че много рецепти са от тази част на света. Опитайте лаосански лепкав ориз с дуриан - вкусен десерт, приготвен от кокосово мляко. Или може би бихте могли да си вземете домашен сладолед, ароматизиран с дуриан - хубава промяна от ванилия!
Най-хубавото на дуриана е, че той е много здравословен, с високи концентрации на витамини и минерали. Той е уникален сред плодовете по това, че съдържа витамини от В-комплекс и затова е особено чудесен за вегетарианци и вегани. Освен това е богат на диетични фибри и високо съдържание на витамин С, калий, незаменима аминокиселина триптофан, мед, желязо и магнезий.
