Как да сгънете марокански бриоуати (braewats)

Настройте вашата работна зона

Кристин Бенлафких

Нарежете тестото на ивици

Кристин Бенлафких

Нарежете тестото на ивици с ширина приблизително 2 до 2 ½ инча. Ако използвате мароканска warqa , ще трябва внимателно да разделите слоевете тесто преди рязане.

Тези лентички на warqa са дълги около 12 инча - достатъчно дълги, че за всеки бриоат е необходим само един слой тесто.

Ако използвате warqa с по-малък диаметър, ще ви трябват два слоя тесто за всеки бриоат . Ако използвате тънко филово тесто, ще ви трябват два дълги слоя; ако използвате плътно филово тесто, може да е достатъчен един дълъг слой; ако използвате хартия за пролетна ролка, една лента тесто 2 х 8 инча трябва да е достатъчна.

Намажете тестото с масло и добавете пълнежа

Кристин Бенлафких

Вземете дълга ивица варка и намажете с четка масло на долните две трети. Добавете голяма лъжица пълнеж на около един сантиметър от дъното на тестото. Тази снимка показва пълнежа за морски дарове Briouats.

Ако използвате phyllo или вашите лентички warqa са къси, слоест две ленти от тесто. Ако използвате големи обвивки за пролетни ролки, е достатъчен един слой

Сгънете дъното на тестото

Кристин Бенлафких

Сгънете долния ръб на тестото, за да затворите пълнежа. В тази и следващата стъпка не забравяйте да разбъркате тестото здраво около пълнежа, така че пълнежът да не влиза в пряк контакт с маслото по време на пържене.

Започнете да оформяте триъгълник

Кристин Бенлафких

Сгънете долния ляв ъгъл на тестото нагоре и вдясно, докато срещне десния ръб на тестото. Използвайте пръстите си, за да оформите тестото около пълнежа, за да го затворите, докато сгъвате.

Триъгълник започва да се оформя

Кристин Бенлафких

Сега имате първия си „триъгълник“.

Сгънете триъгълника нагоре и наляво

Кристин Бенлафких

Задръжте горния десен ъгъл на триъгълника на място, за да запазите пълнежа вътре, и обърнете долния десен ъгъл нагоре и вляво, докато триъгълникът се приведе в съответствие с левия ръб на лентата тесто.

Продължете да сгъвате тестото до края на лентата

Кристин Бенлафких

Сега трябва да имате хубав триъгълник.

Продължете да сгъвате триъгълника - надясно и след това наляво, докато стигнете до края на тестото. Всеки път, когато сгъвате, ще обърнете долния ъгъл на триъгълника до противоположния ръб на тестото.

Изрежете края на тестото и го завийте

Кристин Бенлафких

Когато сте стигнали до края на тестото, отрежете края на тестото, за да направите клап, и сплетете капака с малко яйчен жълтък. Сгънете капака и го приберете в „джоба“, образуван от отворения ръб на тестото.

Използвам тъп нож или връхчетата на ножиците, за да помогна да забиете клапата, без да разчупвате тестото на warqa. Ако малко се разкъсва, не се притеснявайте за това.

Сгънат бриоат

Кристин Бенлафких

Ето как трябва да изглежда сгънатият бриоат . Ако погледнете внимателно предния бриоат , можете да видите как се забива клапата, която сте подрязали в предишната стъпка.

Продължете или с пържене, или покрийте бриоата с пластмаса и хладилник до готовност за пържене. Ако не готвите до следващия ден или по-късно, замразете бриоата в пластмасов контейнер или найлонов плик.