Диана Раттрай
Цвеклото със своя силен земен аромат е лесен за корен зеленчук за отглеждане и може да се готви и замразява до 8 месеца.
Червеното цвекло е най-често срещаното, но вероятно ще намерите други цветове в много хранителни магазини и пазари за фермери. Освен жълто-оранжево златисто цвекло може да намерите бяло цвекло или разноцветно цвекло. Цвеклото Chioggia е райест сорт, отличен избор за салати.
По-долу от инструкциите ще намерите съвети за използване на зеленчуци от цвекло и някои допълнителни съвети за подготовка и готвене.
Как да замразим бланшираното цвекло
- Нарежете зелените от цвеклото, оставяйки около 1 до 2 инча стъбло. Изрежете дългите коренови краища, оставяйки около 1 до 2 инча. Измийте цялото цвекло и остържете със зеленчукова четка. Напълнете голяма купа с лед и вода; оставете настрана.Попълнете голям съд с вода; доведете до кипене. Ако цвеклото е с подобен размер, поставете ги всички във вряща вода едновременно. В противен случай ги залитайте според размера. Готвеното цвекло ще отнеме около 1 час за готвене, средното цвекло - около 45 минути, а малкото цвекло - около 25 минути. Когато цвеклото е нежно, изцедете ги в гевгир и веднага ги потопете в ледената вода, за да спрете готвенето. Когато цвеклото изстине, отрежете стъблата и краищата на корените и откъснете кожите. Ако не се изплъзват лесно, използвайте белачка за зеленчуци, но използвайте леко докосване. Сокът от цвекло трябва лесно да се отмие, но може да искате да носите ръкавици за етапите на подготовка. Нарежете цвеклото (около 1/4-инчова дебелина), нарежете на четвъртинки или зарове. По желание оставете малки (1-инчови) цвекло, опаковайте цвекло в контейнери за замразяване или торбички за тежко замразяване, етикетирайте с името и датата и замразете за период до 8 месеца.
Как да замразите печено цвекло
- Нарежете зелените от цвеклото, оставяйки около 1 до 2 инча стъбло. Изрежете дългите коренови краища, оставяйки около 1 до 2 инча. Измийте цялото цвекло и почистете с четка за зеленчуци. Загрейте фурната до 400 F (200 C / Газ 6). Подредете цвеклото в голям тава с печене или печене. Добавете около 1 чаша вода или на дълбочина около 1/2 инча. Попълнете тигана плътно с фолио. Печете цвеклото за около 45 минути до час, в зависимост от размера или до омекване. Ако размерите са разнообразни, извадете по-малки, докато станат с вилица. Продължете с стъпки 8 до 10 по-горе.
Съвети за избор и използване на цвекло
- Изберете прясно цвекло с прикрепена към тях зеленина. Ако няма да ги готвите в рамките на ден или два, отстранете зелените, оставяйки няколко сантиметра от стъблата. Съхранявайте ги в хладилник до 1 седмица. Ако зелените са свежи, не ги изхвърляйте! Насолете или задушете зелените като спанак и намажете с малко оцет. Или ги настържете и ги добавете към салата. Когато замразите зеленчуците във фризерни торби, извадете колкото е възможно повече въздух. Вакуумният уплътнител е отлична инвестиция, ако направите много замразяване. По-малко въздух в торбичките означава по-малък шанс за изгаряне на фризера и загуба на качество. Ако нямате система за вакуумно уплътняване, използвайте сламка, за да извлечете по-голямата част от въздуха от чантата на фризера. Поставете чантата, оставяйки отвор, достатъчно голям, за да вмъкнете сламка. Използвайте сламка, за да изсмучете последния от въздуха, след което извадете сламата и бързо запечатайте торбата. За да запазите цвеклото яркочервено и да намалите „кървенето“, добавете супена лъжица или две лимонов сок или оцет към водата за готвене. Използвайте тенджера под налягане, за да готвите цвекло за по-малко време. Следвайте инструкциите на вашата тенджера под налягане.
