Наташа Мандич / Stocksy United
Daal е термин, използван на индийския субконтинент за сушени, разцепени варива, което означава леща, грах и боб. Думата може да се използва и за описание на различни супи, приготвени от варива. Сред най-важните основни храни в Индия, Непал, Пакистан, Шри Ланка и Бангладеш, варивата играят основна роля в голяма част от вегетарианската кухня поради високото си съдържание на протеини. Те често се сервират с ориз и / или плодови хлябове като шапати и наан и са придружени от гарнитура към салата или зеленчуци за пълноценно хранене.
В индийската кухня има много рецепти за дал, но ето само няколко вкусни, за да започнете.
-
Леща Daal-Palak Ka Shorba и супа от спанак
Уилям Ревел / Гети Имидж
Направено от нулата със спанак и портокалова леща, това просто ястие за супа е толкова вкусно, колкото е полезно за вас. Сервирайте го с хрупкав хляб по всяко време на годината, но особено за да ви стопли, когато времето е студено.
-
Раджма Дал - Къри с червен бъбрек
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal е рустик, вегетарианско ястие с червено бъбречно бобено дърво, популярно в Северна Индия, но се радва на цялата страна. Бобът се приготвя в пикантна паста, включваща джинджифил, чесън, чили и домати и традиционно се сервира с обилен варен ориз, салата Качумбар и туршия.
-
Самбар - южноиндийско ленено къри
Haynes / Flickr / CC 2.0
Тази индийска зеленчукова яхния с тамаринд, която обикновено се сервира с тръби гореща с idlis (пикантна торта), вади (фритери) или обикновен ориз.
-
Каали Даал - северноиндийски черни лещи
Йелена Джожич Томич / Стокси Юнайтед
Kaali daal е известен още като ma ki daal (мамина леща), тъй като е здравословен и вкусен! Черната леща се приготвя с подправки, домати и сметана за върховната в индийската комфортна храна. Сервирайте го със зеленчукова гарнитура и Naan (тандорски печен плодов хляб) или пиле с масло.
-
Масала Даал
anand purohit / Moment Open / Гети изображения
Това вкусно ястие от леща върви също толкова добре с горещите шапати, колкото и с обикновения варен ориз. Хвърлете в салата или веге и сте получили перфектната вегетарианска храна!
-
Чоле - северноиндийско къдраво чури
Наташа Мандич / Stocksy United
Класически северноиндийски, чоле (изразено chho-lay) или нахут къри вероятно има почти толкова много вариации, колкото има домакинства в Северна Индия.
Това ястие е най-добре да се яде в деня, в който е приготвено и със сигурност ще е нагласи за тълпата, когато се сервира тръбопровод горещо и придружено от бедни или батури (пържен индийски хляб).
-
Tadka Daal - закалени лещи
Aparna Balasubramaniam / Гети изображения
Това леко, вкусно, но лесно за приготвяне ястие от дала е изключително популярно в Индия и има почти безкраен набор от вариации.
Огромен популярен, може да бъде направен напред и замразен. Когато сте готови за ядене просто размразете, загрейте, закалете и сервирайте с обилен варен ориз или всяка гарнитура, която харесвате.
-
Шахи Даал - смесено ленено къри
Viktorné Lupaneszku / Гети Имидж
Това царско ястие, наподобяващо супа, съчетава пет различни вида ястия (леща) и поради това е известно още като далкратан (пет скъпоценни камъни) дал. Сервирайте го с наан или обикновен варен ориз и салата.
-
Sooki Moong Ki Daal - Стир Фрид Мунг Даал
Джоел Сантос / Гети Имидж
За разлика от други ястия от дафил, които обикновено имат консистенция на супа, това вкусно ястие от леща всъщност е сухо. Сервирайте го горещи шапати (индийски плодови хлябове) или парати (панирани индийски плодови хлябове) и любимите си туршии.
-
Daal Gosht - месо с леща
Магриг / Гети изображения
Daal gosht или dal gosht е популярно ястие от пикантно кубче агнешко месо, смес от билки и обикновена леща. В пакистанската и северноиндийската кухня това е здравословно ястие с едно гърне, което лесно се удвоява или утроява за големи събития. Просто добавете зелена салата и сте готови за задоволително хранене.
-
Дахи Вада - сладки понички от леща в кисело мляко
Visage / Гети изображения
Това лесно пикантно ястие от Дахи Вада е със северноиндийски произход и служи еднакво добре като основно ястие, съпровод към други месни или зеленчукови ястия по специален повод или дори просто вкусна закуска. Въпреки че изглежда малко сложно да се направи, всъщност е много по-просто и си струва усилията.
-
Moong Daal Ka Cheela - палавни палачинки Moong Bean
nata_vkusidey / Гети изображения
Тези пикантни палачинки са еднакво добре приети като храна за закуска или придружаване към всяко ястие на основата на сос. Просто не забравяйте да вземете предвид времето на накисване на лещата, когато планирате да ги направите.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
На ъгъла на улицата на оживения пазар на Лайпат Нагар в Делхи, ще намерите горещо, прясно пържени мангоди, поднесени с тънкото ментово-кориандърно патладжан.
Те не са сложни за приготвяне вкъщи, ако позволите някакво предварително планиране на даун даун да се накисне за една нощ.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Необичайна пикантна съставка - леща - е скритата тайна зад този богат, вкусен десерт. Сервирайте го топъл с лъжичка ванилов сладолед и всички ще се върнат за секунди.
