Леда Мередит
Черниците са само на сезон за няколко седмици в края на пролетта и началото на лятото. Плодовете се използват за приготвяне на пайове и тартани, както и за вина и сърдечни продукти. Но поради краткия сезон на Бери, можем да се насладим само на леко тръпчивия и освежаващ вкус за кратко време - освен ако не можем да ги запазим за по-късна употреба. Замразяването е най-лесният начин за запазване на черниците и независимо дали използвате пресни или замразени черници, резултатите ще бъдат вкусни.
Черниците почти винаги слизат от дървото с прикрепено малко стъбло. Можете да оставите на стъблото - това няма да повлияе на горския плод - или, можете да отделите време, за да премахнете стъблото, преди да замразите. Без значение, изпълнете няколко стъпки, за да гарантирате, че черниците ви са лесни за употреба, когато е необходимо.
Измийте черниците
Преди да поставите във фризера, трябва да измиете черниците; измиването премахва бактериите, които биха могли да дебнат по горските плодове, като салмонела, Е. коли или норовирус. Пуснете плодовете под хладка вода и ги оставете да се отцедят за няколко минути в гевгир.
Еднопластово замразяване
Замразяването на плодовете в един слой ще гарантира, че плодовете ще останат отделни, след като бъдат замразени. Разстелете цели, измити черници в един слой върху лист за печене или върху чинии. Замразете плодовете, непокрити, за най-малко 2 часа.
Трансфер до контейнери за фризер
След като плодовете са замразени, можете да ги прехвърлите във фризерни торбички или контейнери. (Препоръчва се да използвате непластични контейнери за замразяване без BPA.) Уверете се, че маркирате и датирате торбичките или контейнерите; можете да съхранявате черниците във фризера до 6 месеца. Те все още са добре да ядат след това, но качеството и вкусът им се влошават с времето.
Начини за използване на замразени черници
Има много начини да използвате замразените черници, от коктейли до печива до сладко. Можете да смесите черничетата, направени от замразените, с мляко (или безмлечна алтернатива), кисело мляко и мед или друг подсладител по ваш избор. Замразените плодове ще придадат на пюрето гъста, студена, подобна на млечен шейк текстура.
Можете също така да добавите все още замразени черници към палачинки, кифли и бърз хляб. Въпреки че черниците ще се готвят заедно с останалите съставки, горски плодове, които започват да се замразяват в тези рецепти, няма да избелят цвета им толкова, колкото са склонни пресни плодове.
Замразените черници са също толкова добри, колкото и пресни за приготвяне на сладко от черница и други сладки консерви. Натрупайте ги във фризера по време на сезона на прибиране на реколтата и се приближете до този проект за конфитюр по-късно, когато имате време.
Използване на размразени черници
Можете да използвате замразените черници за приготвяне на сорбет или сладолед, но ще трябва да ги размразите, преди да ги превърнете в замразен десерт. Можете също да размразите замразените черници и да ги пюрирате, за да направите обикновен, ароматен сос, който да лъжете върху кисело мляко, торта или пресни плодове. Ако смятате, че сосът има нужда от него, добавете малко мед или захар и малко изцеждане на лимонов сок, за да засилите черния вкус.
Хранителни факти
Сервирането на 3 сурови черничета от 3 1/2 унции има 43 калории, може да осигури до 44 процента от дневната ви стойност на витамин С и 14 процента от нуждите ви от желязо. Плодовете и листата се продават в различни форми като хранителни добавки. Зрелото растение съдържа значителни количества ресвератрол, особено в кората на стъблото, което някои спекулации могат да доведат до дълголетие.
