Диана Раттрай
Хранителни, ароматни сладки картофи се предлагат целогодишно, а има малко зеленчуци като универсални. Сладкият картоф може да се пече цели или на кубчета или да се използва в пикантни ястия като скариди, хляб, бисквити и гювечи. Коренът от зеленчуци също прави вкусни десерти, включително сладки картофени пайове, влажни торти, кифли и дори бисквитки.
С всички тези невероятни начини да ядете сладки картофи, ще искате да се запасите през есента, когато цените са най-ниски. След това можете да режете, заровете, печете или да омесите това, което няма да ядете веднага, и да замразите сладките картофи за период до 12 месеца.
Замразете варени сладки картофи
Варенето е лесен, бърз начин за приготвяне на сладки картофи за фризера. Можете да ги нарязвате на кубчета или нарязвате, за да се поберат най-често. Замразените нарязани или нарязани на кубчета сладки картофи са идеални в леща или яхния или в рецепти с кафява захар или сироп, като захаросани сладки картофи.
- Донесете голяма тенджера с вода до кипене. Намажете сладките картофи, след това ги нарежете или нарязайте на кубчета до предпочитания размер. Уверете се, че парчетата са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно. Гответе сладки картофи с кожата, освен ако не е определена конкретна рецепта, която използвате сварените сладки картофи за указания по друг начин. Кожата се отстранява лесно, след като картофите са сварени. Добавете картофите във вряща вода и гответе за около 10 до 15 минути или докато те просто започнат да стават нежни, но все още са доста твърди. Отстранете сладките картофи и ги оставете да престоят стайна температура, докато изстине. Сложете сладките картофи във торбички за съхранение във фризер. Отстранете възможно най-много въздух от торбичките. Ако нямате система за вакуумно уплътняване, опитайте сламения метод: Затворете торбата, оставяйки достатъчно отвор за сламка, след което изсмучете колкото е възможно повече въздух. Завършете затварянето на торбата и замразете.
Замразете запечените сладки картофи
Печените сладки картофи са вкусни, но изискват много време във фурната. Можете да имате цели, предварително изпечени сладки картофи във фризера за бърза гарнитура по всяко време. Всичко, което трябва да направите, е да ги затоплите.
- Загрейте фурната до 375 F. Поставете голям съд за печене или лист тежко фолио на долния багажник на фурната. Настържете сладките картофи, натрошете всеки на няколко места с вилица и поставете върху шкафа за фурна. Направете сладките картофи за около 1 до 1 1/2 часа или докато омекнат. Оставете картофите да се охладят за около час във фурната. Увийте охладените сладки картофи във фолио и ги замразете цели във торбички за фризер до 12 месеца. За да загреете цели изпечени сладки картофи, отстранете фолиото. Завийте ги в нов лист фолио и печете във фурна 350 F за около 25 до 35 минути. Разделете и добавете малко масло и канелена захар за сервиране.
Замразете пюре сладки картофи
Друг вариант е да замразите пюре сладки картофи. Те могат да бъдат гарнирани с мед, кленов сироп или други подсладители. Можете да ги използвате и в гювеч от сладки картофи, хляб, бисквити, пудинги, торти или сладки картофени пай.
- Следвайте метода за печен сладък картоф до стъпка трета. След това извадете охладените сладки картофи от фурната, свалете кожите и сложете месото в голяма купа. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок за всеки 1 литър сладки картофи, ако желаете. Лимоновият сок помага за предотвратяване на покафеняване, но не е абсолютно необходимо. Съхранявайте сладката картофена смес в торбички и сплесквайте торбата, за да отстраните възможно най-много въздух, преди да я поставите във фризера.
