Андреас фон Айнсиедел / Гети Имиджис
Представете си, че яркият, зрял летен аромат на домати ви развеселява в тъмните зимни дни. Замразяването на доматите е не само супер лесно, но е и страхотен начин да запазят свежия си домат вкус, за да се насладите след края на доматения сезон. Има два основни метода за замразяване на домати - един за замразяване на по-малко плодове и един за замразяване на много наведнъж. И двете включват просто поставяне на плодовете във фризера. След като доматите са замразени, кожите не са подходящи за ядене; можете да ги премахнете преди или след замразяване.
Как да замразим малко домати
Този метод работи за замразяване на един домат до толкова, които ще се поберат в един слой в затваряща се пластмасова торбичка. Поставете доматите на един слой вътре в торбата. Запечатайте чантата по-голямата част от пътя, след което изсмучете възможно най-много въздух - можете да използвате сламка, за да направите това, ако желаете. Запечатайте торбичката и я поставете във фризер, като я поставите така, че доматите да не се натрошат заедно и да останат в един слой. Оставете доматите напълно да замръзнат, преди да преместите торбата. След като са замразени, те могат да бъдат сглобени заедно, за да заемат по-малко място.
Можете също да използвате същата техника, за да замразите допълнителни плодове един по един през сезона на доматите. Съхранявайте по-малко от пълна торбичка със замразени домати във фризера и просто пукайте домати, които не можете да ядете достатъчно бързо, добавяйки още, докато влязат в кухнята, но не се ядат. Само не забравяйте да замразите новите плодове в един слой.
Как да замразим много домати наведнъж
За да гарантирате, че доматите замръзват възможно най-бързо и равномерно, сложете доматите в един слой върху тава за печене и ги поставете във фризера за няколко часа, за да замръзнат, след което ги прехвърлете в торбички. Както при техниката на торбичката, отстранете колкото е възможно повече въздух от торбата, преди да я запечатате, за да си осигурите свежест.
Трябва ли да подготвя доматите за замразяване?
Имайте предвид, че няма нужда да обелите доматите преди да ги замразите - кожите ще се изплъзнат веднага след замразяване. Ако обаче искате да обелите доматите си преди замразяване, със сигурност можете. По същия начин, ако искате да нарежете доматите наполовина и да премахнете семената, можете, но със сигурност не трябва. Това наистина е въпрос на работа сега или по-късно.
Някои домашни готвачи смятат, че доматите, които са били обелени и обелени, преди да бъдат замразени, поддържат малко по-добра текстура. Разликата обаче е достатъчно малка, за да може казусът да продължи да ги замразява цели и да се справите по-късно с корите или семената, в зависимост от начина, по който ги използвате.
Как да използвате замразени домати
Докато замразените домати ще запазят страхотен вкус на свеж домат, текстурата им ще бъде твърде компрометирана, за да се използва сурова. С други думи, салата Капрезе не е най-добрият план. По-добрият начин да използвате замразени домати е да ги добавите към всяка рецепта, която призовава за готвене или обработка на пресни домати, като доматен сос, доматена супа или доматено пюре. Можете също така да добавите замразени домати директно към други видове супи и яхнии за някакъв цвят и аромат или да ги използвате за чили или салса.
