Как да събираме и приготвяме коприва

Кога и къде да берат коприва

Изображения на мента / Гети изображения

Освен, че копривата прави ужилване, копривата е чудесна съставка, която можете да използвате в супи, тестени ястия, фритати - основно във всяко готвено ястие, където бихте използвали млад спанак. Със сигурност си струва лекото предизвикателство да ги вземете, тъй като те са богати на витамин С, калций, калий, флавоноиди, хистамин и серотонин - всички страхотни химикали, които човек трябва да реенергизира след студена зима и да се бори с пролетните алергии.

Най-доброто време за прибиране на коприва е в края на март и април. Ако са започнали да цъфтят, вие сте чакали твърде дълго.

Уверете се, че ръцете и краката са добре покрити, включително китките и глезените. Намерете добра стойка от коприва, далеч от крайпътните пътища (където има риск да бъдат напръскани с химикали или замърсени от автомобилни емисии). Копривата процъфтява при същите условия като къпините и често може да се намери, че се състезава за същата територия.

Консумативи, необходими за прибиране на реколтата

• Здрави кожени ръкавициПластична чантаСкисърс Работна риза или яке с дълъг ръкав, дънки, здрави обувки

Реколта коприва

Annika Vannerus / Гети Имидж

Сложете ръкавиците си и започнете да търсите нежни млади растения. Съберете копривата, като отрежете само горните листа (не по-големи от около 3 ”широки). Проверете долните страни на листата, за да се уверите, че няма бяла плюнка.

Тъй като искате само листата, ще спестите много усилия по-късно, като отрежете листата от стъблата, докато вървите. Ако сте притиснати за време, можете да отрежете горната трета на младите растения (около 5 ”от върха) и да отделите листата от стъблата, когато се приберете.

Съберете в чанта

Чанта с листа от коприва. Внимавайте да не пипате !. снимка © Kari Diehl, лицензиран за About.com

Съберете копривата в найлонов плик. Ще ви трябва около торбичка за пазаруване, пълна с листа, за да направите саксия със супа, която дава около 10 до 12 чаши.

Отделни листа от стъбла

Измиване на коприва. снимка © Kari Diehl, лицензиран за About.com

Уверете се, че всички листа са отделени от стъблата. Пуснете листата в мивка или купа с топла вода и ги оставете да престоят около 10 минути. Този процес на измиване сам по себе си ще премахне голяма част от ужилването от копривата. Ще видите, че водата за накисване придобива ръждиво-оранжев цвят; това не е за какво да се притеснявате.

Бланширайте копривата

Кари Диел / About.com

Донесете голяма тенджера с вода да заври и добавете няколко щипки сол. С помощта на паяк или нарязана лъжица прехвърлете измитите листа в саксията. Бланширайте листата за 5 минути, като разбърквате от време на време.

Докато листата бланшират, напълнете голяма купа със студена вода и лед за баня с ледена вода. Прехвърлете бланшираните листа в ледената вода и разбъркайте. Повдигнете ги от банята и ги разстелете върху чиста кърпа за чинии или хартиени кърпи и ги потупвайте на сухо. Ледената водна баня спира процеса на готвене и се заключва в красив зелен цвят.

Като алтернатива, ако планирате да готвите с листата веднага, можете да пропуснете ледената баня и да добавите листата към вашата рецепта.

Съхранявайте бланшираните листа в херметически контейнер в хладилника до 5 дни, или можете да ги изсушите добре и да ги замразите в запечатан плик.

Ето няколко свежи идеи за приготвяне на вашата пролетна реколта:

• Празнувайте пролетта с красива, зелена, деликатно прясна супа от коприва (на шведски, Nässelsoppa ). Нарежете листата и ги използвайте като гарнитура, поръсвайки върху салати, сосове или ястия, колкото бихте направили с магданоз или кінза. Влейте италиански или гръцки ястия, както бихте направили със спанак: копривата е чудесна за добавяне към пълнеж или приготвяне на цветни тестени изделия.