katjasv / Pixabay / Public Domain
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: варира
Прясната касис се предлага само за кратък сезон в края на пролетта и началото на лятото. Ако имате достатъчно късмет да отглеждате тези подобни на бижута, полупрозрачни и тръпчиви плодове - или късмет в тях на пазара на фермерите - това е чудесен начин да се запасите с тях, докато нямате достатъчно за рецепта.
Касисът е с високо съдържание на пектин и може да се използва в комбинация с ниско съдържание на пектинови плодове, за да се създаде добър гел в рецепти за сладко и желе. Те са естествено кисели дори когато са узрели, така че рядко е необходимо да добавяте лимонов сок, както се прави в повечето желе рецепти.
Съставки
- Прясна, узряла черна или червена касис
Стъпки, за да го направите
Дори ако планирате да ги използвате веднага, се препоръчва замразяване на касис, преди да се опитате да ги премахнете, защото това прави работата много по-лесна. Трудно е да извадите малките, сочни, прясно набрани плодове от стъблата, без да ги кълцате, но след като са замразени, можете да ги разточите от дръжките доста лесно.
Откъснете целите кълнове от касис от храстите. Изплакнете ги под прохладна вода, за да отстраните насекомите или остатъците. Разстелете ги върху чиния за съдове, за да изсъхнат за няколко минути.
Така или иначе следващата стъпка е премахване на замразената касис. След като са замразени твърди, се отстраняват с ръката доста лесно. Компостирайте или изхвърлете стъблата.
Прехвърлете обезкостените, замразени френско грозде във торбички или контейнери за замразяване, запечатайте ги и ги върнете във фризера. Предпочитам да използвам фризерни контейнери без BPA, а не пластмасови.
Също така полезно, когато работите с касис в количество, е бързото връщане на току-що изродените, все още замразени бъз във фризера. Ако те вече са се размразили, когато ги замразите, резултатът ще бъде голяма солидна тухла с плодове. Ако те все още са замразени, отделните касис ще останат рохки в контейнерите или торбичките си. Това прави по-лесно да извадите точно това, от което се нуждаете, когато сте готови да ги използвате в рецепта
Тагове за рецепти:
- касис
- американски
- пружина
- съставна част
