Основи на високия чай и следобедния чай

Джон Уорбъртън-Лий / AWL Images / Гети Имидж

Извън Обединеното кралство много хора наричат следобедния чай като „висок чай“. Въпреки че идеята, че високият чай е хранене на храни като булгури и сандвичи с пръсти, е често срещана, всъщност не е правилна в традиционен или исторически смисъл.

Какво е следобеден чай?

Следобедният чай, известен още като „нисък чай“ е това, за което повечето хора се сещат, когато чуят „висок чай“. Тя включва неща като маниери, дантели и вкусни храни. Обикновено се сервира в следобедните часове и традиционно се сервира на ниски маси, оттам и двете му имена.

Следобедното меню за чай е леко и се фокусира върху корички, сандвичи с пръсти. Мармалад, извара от лимон и билково масло също могат да бъдат включени. Любимите чайове за следобедния чай включват черни чайове като Ърл Грей и Асам, както и билкови чайове като лайка и мента.

В исторически план следобедният чай се смяташе за социален повод на дамите и до днес по-често се ползва от жени, отколкото от мъже.

Какво е висок чай?

По традиция, високият чай е ястие от работнически клас, сервирано на висока маса в края на работния ден, малко след 17:00

Високият чай беше тежка храна от:

Месни ястия, като пържола и пай от бъбреци Рибни ястия, като маринована сьомга, печени стоки като трохи, или в Ирландия, барбракЗеленчуци като картофени или лукови питкиДруги тежки храни като печен боб и сирене гювечи

Високият чай беше много повече от семейно хранене от работническа класа, отколкото беше елитен социален сбор.

Рецепти за висок чай

Кратка история на следобедния чай

Легендата гласи, че следобедният чай е започнат в средата на 1800 г. от херцогинята на Бедфорд. Около това време керосиновите лампи бяха въведени в по-заможните домове и яденето на късна вечеря (около 8 или 21 ч.) Стана модерно. Тази все по-късна вечеря беше едно от само две хранения всеки ден, другото беше средно сутрин, като закуска, подобна на закуска.

Историята продължава, че херцогинята се озова с „потъващо чувство“. Това вероятно е умора от глад по време на дългото чакане между храненията. Реши да покани приятели за закуски и чай, които по това време бяха много модерна напитка.

Идеята за следобедно събиране на чай се разпространи сред висшето общество и се превърна в любимо забавление на дамите за свободното време. По-късно тя се разпространи извън най-високите ешелони на обществото и стана по-достъпна за други социално-икономически групи.

Днес чаят е основен компонент на много британски ястия, включително закуска, „единадесет“, следобеден чай и „чай“ (което е по-скоро като традиционен висок чай, отколкото следобеден чай).

Видове следобеден чай

Въпреки че много американци мислят, че следобедният чай има меню с набор, има много вариации на тази храна, ориентирана към чая.

Най-простата форма на следобеден чай е крем чай - ядене на чай, кифлички и сметана.Добавете пресни ягоди към крем чай и имате ягодов чай.Ако добавите повече сладкиши към крем чай, получавате лек чай.Добавете чубрица храни, като сандвичи с пръсти до лек чай и получавате пълноценен чай, което е сложната храна, за която повечето американци се сещат, когато чуят израза „следобеден чай“.

Някои хотели и чаени стаи предлагат и други варианти на следобеден чай, като чай с шампанско (следобеден чай, сервиран с чаша шампанско) и чай с плюшено мече (детско следобедно чаено парти с кукли и плюшени мечета). В Бат, Англия, Sally Lunns са популярно допълнение към следобедния чай.