ishai01 / Гети изображения
В древни времена еврейските жени отделяха малко парче тесто, наречено хала , за храмовия жрец ( кохен ), когато правеха хляб.
След разрушаването на Светия храм в Йерусалим, еврейските жени започват да горят малко парче тесто ( хала ), когато правят хляб в памет на порцията на свещеника.
С течение на времето, хала идва да се отнася за целия хляб, а не само за порцията, отделена и изгорена. Традиционно е, а не задължително, хлябът с хала да бъде сплетен яйчен хляб.
Трудност: Средна
Необходимо време: за приготвяне на хала са необходими около 3 часа. Това включва време за втасване на тестото.
Ето как
- Пригответе тесто
Разтворете маята в малко количество хладка вода, плюс 1 супена лъжица захар, за 10 минути. След това добавете останалите съставки според използваната рецепта на хала. Омесете тесто
Омесете тесто, докато консистенцията му стане твърда и гладка (15 до 20 минути). Ако тестото е твърде меко, добавете брашно. Ако тестото е твърде твърдо, добавете вода. Оставете тестото да втаса
Сложете тестото в голяма, намазана с масло. След това обърнете тестото, така че горната част на тестото също да бъде намазана с масло. Покрийте тестото, сложете го на топло място и го оставете да втаса, докато се удвои по размер (1-2 часа). Ако рецептата изисква това, натиснете тестото надолу, за да премахнете въздушните джобове и след това го оставете да втаса още 1/2 час. Отделна хала
В този момент еврейските жени могат да изпълнят библейска заповед, наречена Разделяне на хала. Тигани с мазнина
Важно е да намажете тиганите, в които ще се изпече халтата, за да може халата да бъде лесно извадена от тигана, след като се изпече. Разделете тесто
Разделете тестото на парчета и оформете на хлебчета, по-малки от тиганите. Най-традиционната форма за хала е сплетена. Диаграмата на тази страница илюстрира как да оплетете трикратна хала. Това видео демонстрира как да плетете хала, използвайки шест кичура. Оставете тестото да втаса отново
Поставете тестото в тиганите и го оставете да втаса отново, докато се удвои по размер (приблизително 1/2 час). Загрейте фурната
Загрейте фурната до 350 F. Glaze Challah
Разбийте жълтък или яйчен жълтък с няколко капки вода. Някои хора добавят чаена лъжичка захар в яйчния жълтък. С помощта на четка за яйца разстелете жълтъка върху горната и страничната страна на хала. Маковите семена или сусамовите семена могат да се поръсят отгоре на хала, след като са остъклени с яйчния жълтък. Печете хала
Печете хала според използваната рецепта. Готовият хала трябва да изглежда почервенял, но не твърде тъмен. Обикновено печем нашата хала в продължение на 30 минути или докато не звучи кухо при натискане по дъното. Извадете хала веднага от тавата за печене и поставете върху телена поставка за охлаждане.
Съвети
- Включете брашното постепенно за по-гладко тесто. Дайте на тестото достатъчно време, за да втаса. Намажете добре тенджерата, така че чалмата да излезе лесно след изпичане. Внимавайте да не изпечете или препечете халата.
