Как се прави пилешка бастилия

Известната пилешка бастилия на Мароко

Известната пилешка бастилия на Мароко. Кристин Бенлафких

Пилешката бастилия е известният пилешки пай на Мароко. Вкусно пилешко шафранче, пикантна омлетна плънка и хрупкави пържени бадеми, подсладени и ароматизирани с вода от портокалово цвете, са слоени в хрупкава, тънка върху хартия сладка обвивка. Гарнитура от пудра захар и канела добавя към пикантната смес от аромати.

Отнема известно време, за да направите бастилия, но всяка стъпка не е трудна. Следващите снимки ще покажат как да сглобите и украсите бастилията. Първо, ще трябва да направите пломбите. Следвайте инструкциите в рецептата за мароканска пилешка бастилия.

Направете пълнеж от пиле, яйца и бадеми

Пригответе пълнежа с пиле, яйца и бадеми. Кристин Бенлафких

Следвайте рецептата за бастилия, за да приготвите пилешкото пълнене, плънката от яйца и гарнитурата от бадеми.

Можете да приготвите пилешкото месо и яйца на ден преди сглобяването, но най-добре е да не смесвате пържените бадеми с портокалова цветна вода и захар, докато не сте готови да сложите бастилията заедно.

Оформете сладкиша, яйчен жълтък и разтопено масло

Марокански сладкиши Warqa. Кристин Бенлафких

Определете работна зона със сладкарското си тесто, разбития яйчен жълтък и около 1/2 чаша разтопено масло.

Тази снимка показва мароканска warqa (също изписана oarka ), но можете да използвате и филово тесто.

Слой сладкиши на дъното

Подредете долния слой тесто. Кристин Бенлафких

За да сглобите бастилия, първо трябва да подредите долния слой сладкиши. Използвайки голям кръг омазан тиган или чинийка като водач, припокрийте няколко единични листа мароканска варка или двойни листа филово тесто. Оставете излишното тесто да се отпече върху страните на тигана или чинията.

Всеки път, когато използвате лист тесто, го намажете с разтопено масло, преди да поставите още един слой тесто върху него.

Слой пълнеж на бастилия

Подредете пълнежите на Бастилията. Кристин Бенлафких

Слоевете пълнеж от бастилия в следния ред:

1. Покрийте долния слой тестени изделия с пилешкото пълнене от шафран. Разпределете яйчената плънка върху пилето. Нарежете един кръг варка или двоен кръг от фило и го поставете върху яйцата. Намажете сладките (ите) на сладкиша с масло. Разстелете пълнения бадем върху сладкарския слой.

Затворете Бастилията

Приложете пълнежите на Бастилия. Кристин Бенлафких

Сега ще увиете слоевете тесто около пълнежа и ще добавите още няколко слоя, за да изгладите и оформите хубава бастилия.

1. Затворете пълнежа, като сгънете излишното тесто от долните слоеве над бадемите. Като напълно затворите пълнежа, сгънете и намажете тестото, където е необходимо, за да поддържате кръгла форма. Ако сгънатото тесто изглежда твърде обемно, отрежете част от излишното. Разстелете масло върху горната част на сгънатото тесто. Добавете припокриващи се листа от warqa (използвайте двойни листа фило), за да направите гладък връх за бастилията. Не забравяйте да намазвате всеки лист тесто. Внимателно сгънете излишното тесто надолу около страните, прибирайки краищата под дъното на бастилията. Ще откриете, че можете да изгладите и оформите кръгла форма, докато правите това.

Намажете отгоре и отстрани на бастилията първо с разтопено масло, след това с разбития яйчен жълтък.

Бастилията вече е готова за печене, охлаждане за една нощ или замразяване. Покрийте добре бастилията с пластмасова обвивка, ако печете по-късно.

Печете, украсете и сервирайте бастилията

Печете и украсете бастилията. Кристин Бенлафких

1. Загрейте фурна до 180 ° C (350 ° F). Намажете с хартия за печене или лист. (Плосък или много плитък тиган позволява лесно прехвърляне на бастилията, след като се изпече.) Печете бастилата, докато стане хрупкава и наситено златистокафява, около половин час, ако бастилата е била със стайна температура, но по-дълго, ако бастилата е била в хладилник или фризер. Внимателно прехвърлете изпечената бастилия в чиния за сервиране. Големо напушете горната част на бастилата с пудра захар. Украсете горната част на бастилата със смляна канела. За да направите линии, щипвайте малки количества канела с палеца и показалеца си и пускайте канелата малко по малко. След декорирането на пилешката бастилия е готова за сервиране. Мароканската традиция е да се събира около бастилията, като всеки човек се храни от собствената си страна. Можете да сервирате филийки от бастилията, ако предпочитате.