Как да си направите френски коктейли

Франс прес е за повече от кафе

Spruce / S&C Design Studios

Френската преса е фантастичен начин да си направите богата чаша кафе или успокояваща чаша чай, но дали сте го използвали за приготвяне на коктейл? Всъщност това е чудесно средство за създаване на бърза смесена напитка и е идеално за креативния барман в дома.

Използването на френска преса за смесване на напитки не е съвсем ново и креативните бармани използват този трик от известно време. Чудесно е, когато правите малки партидни коктейли само за двама до четирима души. Някои барове дори включват преси в сервирането на трапеза, подобно на местното кафене, когато поръчате чай.

Напитките, които получавате от френска преса, имат уникален аромат, който е за разлика от всички традиционни техники за барманство. Плюс това може да се използва за създаване на голямо разнообразие от напитки. Този метод е свързан с креативност, персонализация и експериментиране. Доста е забавно, така че да видим как се прави.

Защо да смесвате напитки с френска преса?

Дженифър Каузи / Гети Имидж

Има много причини, поради които може да помислите да използвате френска преса, за да правите коктейли и моктейли. На първо място, ако сте изпитали разликата между капковото кафе и френското кафе, разбирате, че двете са полярни противоположности. Пресата създава по-богата, по-ароматна чаша и прави същото, когато я използваме за смесване на течност, сокове и пресни продукти.

Има и фактор за удобство на френските коктейли за преса. Вече може да притежавате такъв или да имате такъв, който седи на празен ход, защото сте се отказали от кафето. Потенциалът да се направят няколко напитки наведнъж също е бонус.

Вие също трябва да оцените лекотата на прецеждане на съставките с помощта на преса. Ако може да предпази почвата от вашето кафе, то със сигурност може да предпазва плодовата каша, семената и билките от коктейлите ви.

Защо френска преса работи с коктейли?

Тони Латъм / Гети Имидж

Френската преса е изключително лесна концепция. Един (обикновено) стъклен графин съдържа инфузионна съставка (кафеена чаша или листа от чай) и добавяте течност отгоре. Тези два елемента се оставят да се стръмнат и когато буталото се натисне, те се превръщат в една напитка, пълна с аромат.

Точно както с кафето и чая, можете да поставите всякакви твърди съставки, които харесвате, в основата на пресата. След това ще добавите течности, ще го оставите да стръмни, след което ще се потопите. Налягането нежно смесва съставките заедно и леко го аерира едновременно.

Резултатът е богата ароматизирана напитка, която е многоизмерна. Например, ако сами ще изпиете пълна преса, ще забележите, че първата напитка има по-лек аромат от последната. Това е така, защото запарването продължава с каквато и да е течност, останала в графата, докато не я излеете.

Всъщност е доста блестящо. Получавате предимствата на бързата инфузия, ароматите се смесват старателно и избягвате да разредите напитките си.

Горещи или студени коктейли, ваш избор

София Диоп / EyeEm / Гети изображения

Обикновено мислим да използваме френската преса за топли напитки, но можете да я използвате и за студени коктейли.

Топли напитки във Франс прес

При горещите напитки пресата работи много, както и с кафето и чая. Инфузията е бърза и ароматът е максимален. Това е фантастичен начин да смесите каквото и да е Hot Toddy. Това е особено вярно, ако използвате чай от цели листа или добавяте съставки като джинджифил, карамфил, люта подправка или канела за подобряване на вкуса.

Ключът е, че водата, която добавяте, е гореща - температура за приготвяне на чай - и не ври. Някои бармани ще загреят и ликьорите. Направете това отделно от водата и вървете бавно и нежно, за да не разрушите ароматите.

Инфузията може да бъде някъде около три до пет минути, преди да натиснете буталото.

Студени напитки във Франс прес

Студените напитки няма да имат същата интензивност на ароматите, но начинът, по който пресата ги смесва, го компенсира.

Тъй като не разчитате на топлина по време на инфузията, най-добре е да го оставите да почива още малко. В зависимост от съставките и аромата, за който се стремите, това може да бъде от пет до петнадесет минути.

За целите си съставки като плодове и билки, ще искате да използвате повече, отколкото може да смятате, че имате нужда. Пълен стрък розмарин или две стръкове мента ще имат по-голямо въздействие, отколкото малък куп листа. По същия начин, една шепа грозде на пюре едва се различава с други плодови сокове, така че е по-добре да използвате два пъти повече.

Охлаждане на пресования коктейл

Започването с охладени съставки ще свали температурата още от самото начало.

Ако искате, можете да добавите лед под буталото. Ако го направите по време на инфузията, ще имате повече разреждане (не непременно лошо нещо). По-добър вариант може да бъде да го добавите през последната минута, така че да получи бърз студ. И в двата случая само няколко кубчета лед трябва да направят.

Все пак може да ви се стори по-добре просто да излеете напитката върху лед в чашата си за сервиране. Напитката ще изстине почти моментално и вие имате по-добър контрол върху разреждането, което е едно от предимствата на френските коктейли.

6 съвета за коктейли на Франс прес

Иън О'Лири / Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж

Наистина няма изкуство да коктейлите от френската преса, най-вече става въпрос за експериментиране и настройване на неща, докато играете наоколо. Също така е трудно да се произведе лоша напитка, така че се забавлявайте с този метод. И все пак, няколко съвета ще ви помогнат по пътя.

Разбийте или забъркайте цели съставки. Повечето френски преси всъщност не могат да изтискат сока от цели плодове или достатъчно сини билки, за да освободят маслата си. Поради тази причина е най-добре първо да забъркате или разтопите цели съставки.

Можете да използвате своя кал в долната част на графината, въпреки че внимавайте да не упражнявате прекалено голям натиск. Въпреки че е трудно стъкло, което може да се справи с топлината, то не е задължително проектирано за цялата сила, която може да вложите в калта. Ако работите с твърди плодове, каша, каша или пюре, преди да го добавите към пресата.

Използвайте всеки алкохол, който харесвате. Тъмните спиртни напитки като уиски, ракия и отлежали роми и текили са фантастични за горещи френски коктейли, въпреки че всеки от тях може да работи и в студени напитки.

Джинът е любим в пресата, защото можете да надградите естествените му аромати. Може да се използва и водка, въпреки че ароматизираните водки със сигурност ще добавят повече към цялостния вкус на напитката. Не забравяйте да добавите и ликьори за ароматни акценти.

Газираните съставки са добре. Възможно е да получите страхотна вкусна напитка, ако добавите газирани напитки към пресата, докато вливате.

Ще забележите, че действието на буталото прави газираните и пенливите вина малко по-плоски, но все пак имат приятна ефервесценция. Това е малко като купон за парти: знаете, че има карбонизация в него, но не е превъзходна.

Почистете добре пресата. Със сигурност можете да използвате същата френска преса за сутрешното си кафе и вечерни коктейли. Трябва да се почисти старателно, за да се избегне пренасянето на аромати.

Някои хора решават да си купят втора преса само за напитки без кафе и това не е лоша идея. Това е особено вярно, ако ще играете наоколо с интензивно ароматизирани съставки.

Вземете проба, докато влеете. Другото предимство за коктейлите от френската преса е, че можете да го опитате, тъй като е вливане. Няма да натиснете буталото докрай надолу, но достатъчно, за да избутате част от напитката над филтъра.

Това е добър начин да прецените как протича инфузията ви, особено когато сте нови в техниката. И все пак, трябва да запомните, че ароматът ще се засили леко, след като бъде напълно натиснат.

Размерът на вашата преса има значение. Френските преси се предлагат в различни размери, от три чаши до 12 или повече чаши. Кой размер на пресата използвате, ще определи колко напитки можете да направите едновременно. През повечето време можете да очаквате да получите две до четири напитки наведнъж.

Не забравяйте, че капацитетът на „32 унции“ във френска преса не отчита обема, поет от твърдите съставки.

Съставки, които да опитате във вашата преса

Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис

Както при всяка смесена напитка, използвайте дестилирани спиртни напитки, сиропи и сокове, за да добавите към аромата.

Имайте предвид, че искате да имате добър баланс на течни и твърди съставки. Ако разчитате на твърде много цели плодове, няма да получите обема, необходим за създаването на действителна напитка: Френската преса не е сокоизстисквачка.

Чаят е друго чудесно допълнение и можете просто да добавите чаена торбичка или чай с цели листа към пресата. Можете също така да приготвите чай с топло варене, да го охладите, след което да го добавите към френската преса като една от основните ви течни съставки.

Избор на пресни съставки

Плодове, нар и грозде могат да се пюрират; ябълки, манго и круши могат да бъдат нарязани; цитрусовите плодове могат да се добавят като изцедени клинове или като кора само. Можете също да пюрирате или ситно нарязвате съставки като цвекло, моркови и ревен. Билките трябва да бъдат мътни, разкъсани или натъртвани.

Коктейл от Франс прес да опитате

Вероника Гарбут / Гети Имидж

Гроздето е един от онези плодове, които имат вкусен сок вътре в капан и въпреки това може да бъде трудно да го впием в нашите напитки. Всяко грозде има само малко сок и самото забъркване няма да използва напълно вкусните им ресурси. Ето защо това е чудесен кандидат за първия ви коктейл от френската преса.

Ще наречем тази напитка Grape Press и тя може да се направи с или без джина. Това е възхитителен плодов микс и има забавен цип за горещ летен ден.

За да направите гроздова преса

Добре забъркайте две шепи хубаво червено грозде, за да създадете гроздова каша в долната част на вашата френска преса. Добавете 1 част нектар от манго, 1/2 част сок от ананас, 1/2 част джин и стрък разкъсани листа от розмарин.

Покрийте с горната част на пресата и оставете да стръмни за 15 минути. Натиснете буталото и изсипете в охладена чаша върху лед, оставяйки достатъчно място за допълване на напитката с тонизираща вода.

Разбира се, ако имате свежо манго или ананас наоколо, използвайте плодовете заедно с течностите, за да увеличите максимално аромата.

Опитайте любимите си коктейли

Почти всеки от любимите ни коктейли може да се направи с френска преса. Тези, които работят най-добре, са тези, които използват плодови сокове и пресни съставки. Например, можете да получите Mojito без мента, като го направите в пресата. По същия начин можете да разтопите малко ананас, за да засилите плододаването в Bay Breeze.

Имайте предвид, че рецептите за коктейли използват малки обеми за съставките, а вие ще направите малка порция коктейли. Ще трябва да направите някои корекции и потенциално да намалите алкохола, така че да не е прекалено. Плюс това, ако научите как да превеждате напитка в "части", това ще направи конвертирането на рецепта много по-лесно.

По същество, оставете въображението си да се развихри и да се забавлявате да натискате.