Джейсън Лукас / Гети Имидж
Поради сравнително малкия си размер, равномерната текстура и страхотния вкус, пъстървата са перфектна риба за горещ дим. Горещото пушене готви пъстървата, докато добавя този страхотен опушен вкус. Това е различно от студеното пушене, което се използва за консервиране на риба.
Пушената пъстърва прави страхотна храна или предястие. Може да се използва и за овкусяване на много ястия, от рибена супа до пушена пъстърва. Най-хубавото е, че процесът е сравнително прост.
саламура
За овкусяване и навлажняване на пъстърва, преди да ги поставите в пушача, можете да започнете със саламура. Лесно е, изисква само няколко общи съставки и рибата ще бъде готова до момента, в който ще пуснете пушача. Това е незадължителна стъпка и пушената пъстърва не е задължително да се нуждае от саламура.
За да разсолите пъстървата, комбинирайте около 1 супена лъжица трапезна сол или 2 супени лъжици кошерна сол на всеки 1 чаша вода. Ще трябва да приготвите достатъчно количество саламура, за да покриете напълно рибата. Добавянето на малки количества подправки към рибения саламура също е чудесна идея. Дръжте го просто с неща като лук, чесън и черен пипер, заедно с малко оцет и зехтин, ако желаете.
Ще трябва да почистите рибите и да сте готови за пушача, преди да натриете саламура. След като ги приготвите, просто ги поставете отворени, така че саламурата да влезе вътре, след което изсипете саламурата върху рибата.
пушене
Докато пъстървата саламура, можете да приготвите пушача. Малката пъстърва (около 8 инча) може да се пуши напълно само за час, но повече време ще добави допълнителен вкус. Гледайте рибите, за да не изсъхнат, но обикновено можете да ги оставите в пушача до 4 часа при температура около 225 F.
Използвайте мека дървесина като плодова дървесина или дъб, за да пушите. Традиционно елша се използва с риба и ако можете да получите, тя прави страхотен аромат на дим.
Опитайте се да поставите пъстървата по такъв начин, че димът да стигне до вътрешността на рибата. След като пъстървата е опушена, костите ще бъдат лесно отстранени, защото бавният процес на готвене спомага за отделянето на месото от костите.
порция
След като пъстървата е напълно опушена, вкусно ядене е готово да се насладите. Можете да ги хапнете точно такива, каквито са, като им направите храна с любимите ви страни.
Можете също така да използвате пушената пъстърва почти като пушена сьомга като предястие или съставка в други ястия. Рецепта, която може да искате да опитате, комбинира 1 чаша пушено пъстърво месо с 2 чаши крема сирене. Подправете това с чесън и табаско и го сервирайте като дип. Хората ще го харесат.
съхранение
Пушената пъстърва може да бъде замразена с месеци или хладилна в продължение на дни. Не забравяйте, че тази риба не е запазена и ако не направите нещо с нея веднага, тя трябва да бъде охладена.
Как да си направите пъстърва от цилантро и масло
