Как да си направите подправка суя

Как да си направите подправка Суя

Домашна подправка суя. Смърч / Ф. Муямбо

По-рано споменахме, че опитът ни да открием ключовата съставка в известната подправка на соя в Нигерия не беше нищо друго, освен случайно събитие. Нужно беше само добавяне на супена лъжица фъстъчено масло към яхния с пикантен билтонг, за да ни даде този безспорно разпознаваем полъх с орехова подправка; ах повсеместната миризма на Суя, която се носи около нашите сетива.

Ето и просто пакетче печени фъстъци и допълнителните подправки и подправки са всичко необходимо, за да възпроизведете тази страхотна улична храна в собствената си кухня. Прочетете, за да разберете как точно.

Състав за подправки Суя

Фъстъци в черупки. Смърч / Ф. Муямбо

Вярваме, че има 3 основни съставки в подправката суя. Фъстъци, кайен пипер и сол. Може би четвърти с джинджифил, обаче, има вариации за направата на тази подправка. За да направите подправка суя у дома, ще ви трябват следните съставки.

• 1 чаша печени фъстъци1 чаена лъжичка лют червен пипер (Или по-малко) 1 чаена лъжичка смлян джинджифил1 чаена лъжичка чесън на прах1 кубче пилешки запас (намалената версия на солта, тъй като се раздробява много добре) Щипка всяка смлян карамфил и сос от сос (на вкус)

Натрошете фъстъците

Натрошете фъстъците. Смърч / Ф. Муямбо

Първата стъпка при приготвянето на подправка суя е да натрошите фъстъците на много малки парченца. Резултатът трябва да изглежда като фина руша. Внимавайте да не прекалявате с това, както го направихме преди няколко години, когато за първи път се опитахме да направим подправката. Завършихме с пикантно фъстъчено масло, тъй като съдържанието на масло във фъстъците е доста високо, което означава, че бихте могли да завършите с мокра подправка, за разлика от сухата.

Инструментите, които ще ви трябват за тази стъпка, са пестик и хоросан. Ако сте натиснати време, може да използвате ръчен котлон или хранителен процесор, както е обяснено в следващия слайд.

Смачкване на фъстъци в котлет

Смачкване на фъстъци в ръчен чопър. Смърч / Ф. Муямбо

Може да се използва ръчен чопър или хранителен процесор, ако сте натиснати за време. В това отношение трябва да се спазва думата за предпазливост. Благодарение на мощните ротации на блендерите, фъстъците могат да се превърнат в фъстъци по-добре доста бързо, затова е необходима грижа за тази стъпка. Ако смленият фъстък се разпадне стане преработен и лепкав, не се безпокойте, все още можете да го използвате, за да направите подправката. Важен е вкусът.

Елиминирайте фъстъченото масло, част 1

Натрошени фъстъци на хартиена кърпа. Смърч / Ф. Муямбо

Тази стъпка е особено полезна в случай, че свършите с мазна фъстъчена паста за разлика от раздробения прах. Има някои, които биха пропуснали напълно тази стъпка, но въз основа на предишния ни опит за създаване на гореща и пикантна фъстъчена утайка преди няколко години, ние следвахме всяка стъпка, особено ако беше първият опит. За да елиминирате фъстъченото масло, поставете чиста хартиена кърпа върху кухненския плот, след което разстелете фъстъчената руша върху повърхността на хартиената кърпа, но достатъчно малка, за да гарантирате, че ще бъде покрита от основата на голям съд. След като трохата се разнесе, поставете върху нея втора хартиена кърпа, последвана от саксия с тежка основа и всякаква допълнителна тежест, която можете да намерите. Погледнете стъпка 4, за да видите какво имаме предвид.

Елиминирайте фъстъченото масло, част 2

Извличане на маслото от фъстъците. Смърч / Ф. Муямбо

Търпението трябва да се упражнява при извличане на маслото от фъстъците. Винаги сме установявали, че да се направи тази подправка преди повода или събитието, при което искате да я използвате, е ключово. Обикновено поставяме тенджера на тежка основа върху хартиената кърпа, покриваща фъстъците. Ние го правим възможно най-тежък, като добавяме няколко неща, за да го натежаем. след това го оставяме да свърши работата си поне половин час.

Подправката Suya вече е готова за употреба

Подправка Tankora, подправка yaji. Смърч / Ф. Муямбо

След като се извлече, можете да продължите да смесвате подправките. Това не се нуждае от допълнително обяснение. Подправката вече е готова за употреба като триене на месо. Ако използвате говеждо месо, най-добрият разрез е пържола със сирене. По време на приготвянето той може да се поръси върху шишчетата за месо по време на скара или след приключване на процеса на готвене. Тъй като сме направили доста голяма партида, използвайте необходимото количество, след което съхранявайте останалата подправка за още един ден в херметичен контейнер.