Испански омлет (tortilla espanola) стъпка

Как да си направите тортила еспанола

Испански омлет. Мейке Бергман / Фотодиск / Гети Имиджис

Испански омлет, или тортила Espanola, също се нарича tortilla de patata или картофен омлет. За щастие, за да се подготви, не е необходимо модно оборудване. Необходими са около 10 минути за приготвяне и готвене от 20 до 25 минути. За това прочуто ястие ще ви трябва:

• Остър нож1 голям тиган1 среден тиган тиган бейчър1 голям и 1 малка купа за смесване

Съберете съставките

• 6 до 7 средни картофи (обелени) 1 цял жълт лук5 до 6 големи яйца2 до 3 чаши зехтин (за пържене на тиган) сол (на вкус)

Обелете и нарежете картофите

Картофени филийки за тортила. Лиза Сиера

Нарежете обелените картофи наполовина по дължина. След това с плоската страна на повърхността за рязане нарязвайте картофа на парчета с дебелина приблизително 1/8 инча. Не забравяйте да отделите парчетата, които се слепват. Не е необходимо да нарязвате картофената хартия тънка и е най-добре да не използвате хранителен преработвател, защото повечето ще нарязват картофите прекалено тънки. Ако ги нарязвате малко дебели, не се притеснявайте, просто ще им отнеме малко повече време да готвят.

Обелете и натрошете лука

Лук филийки за тортила Espanola. Лиза Сиера

Обелете и нарежете лука на 1/4-инчови парчета. Сложете картофите и лука в голяма купа за смесване и разбъркайте заедно. Солете сместа на вкус.

Запържете картофите и лука

Запържете картофите и лука. Лиза Сиера

В голям, тежък, незалепващ тиган загрейте зехтина на средно силен огън. Пуснете едно парче картоф в олиото, за да сте сигурни, че е достатъчно горещо за пържене. Внимателно поставете сместа от картофи и лук в тигана, разпределяйки ги равномерно по повърхността. Маслото трябва почти да покрие картофите.

Оставете сместа в тигана, докато картофите се сварят. Ако можете да натрошите парче картоф с шпатула и той лесно се счупи на две, вашите картофи са готови. Извадете зеленчуците от тигана с нарязана лъжица или шпатула. Някои готвачи поставят картофената и луковата смес в гевгир за няколко минути, за да може да се отцеди повече масло. Ако направите това, поставете под него чиния, за да хванете зехтина и можете да го използвате отново.

Разбийте яйцата и разбъркайте

Картофено-лукова смес. Лиза Сиера

Докато сместа се отцежда, разбийте яйцата в малка купа за смесване и разбийте на ръка с камшик или вилица. Комбинирайте картофено-луковата смес с яйцата. Смесете заедно с голяма лъжица.

Гответе тортилата

Готвене на тортилата в тиган. Лиза Сиера

Налейте 1 до 2 с.л. зехтин в малък незалепващ тиган (приблизително 9 до 10 инча) и загрейте на среден огън. Когато е достатъчно горещо, разбъркайте картофено-луковата смес още веднъж в купа и изсипете в тигана, разпределяйки равномерно върху тигана. Може да се наложи да превърнете топлината в средно ниска. Оставете яйцето да се готви около краищата. След това с помощта на шпатула внимателно повдигнете едната страна на тортилата, за да проверите дали яйцето леко е покафенявало. Вътрешността на сместа не трябва да бъде напълно сварена и яйцето все още ще е течно отгоре и в средата.

Обръщането на тортилата

Завиване на тортила с чиния. Лиза Сиера

Това е най-трудната част от рецептата и тази, която прави повечето готвачи нервни. Не се притеснявайте! Не е толкова трудно, колкото си представяте. Ако я обърнете над мивката, най-лошото, което може да се случи, е, че разсипете малко от яйчената смес.

Когато сместа се покафенее на дъното, вие сте готови да я обърнете, за да готвите от другата страна. Внимателно носете тигана до мивка. Поставете голяма чиния за вечеря (12-инчова) с главата надолу над тигана, за да покрие горната част. С едната ръка на дръжката на тигана, а другата отгоре на чинията, за да я държи стабилно, бързо обърнете тигана и омлетът ще падне върху чинията. Почти сте готови!

Върнете Тортилата в тигана

Плъзнете тортилата в тиган. Лиза Сиера

Носете чинията със картофено-яйчената смес и изпразвате тигана обратно към печката. Поставете тигана обратно на диапазона и сложете достатъчно количество масло, за да покрие дъното и страните на тигана (приблизително 1 1/2 ч.л.). Оставете тигана да се затопли за 30 секунди или така на среден до средно слаб огън. Плъзнете внимателно тортилата (която вероятно все още е малко течаща) в тигана, като използвате шпатула, за да хванете всяка яйчена смес, която остане в чиния или се опита да изтече. Използвайте шпатулата, за да оформите страните на омлета. Оставете омлета да се готви за три до четири минути. Изключете котлона и оставете тортилата да седи в тигана две минути. Плъзнете внимателно омлета върху голяма чиния.

Сервирайте храната

Тортила Еспанола готова за сервиране. Лиза Сиера

За да го сервирате като основно ястие, го нарежете на шест до осем парчета като пай. Сервирайте нарязан френски хляб и ярка салата отстрани.

За да служи като тапа, нарязайте багет на парчета с дебелина около 1/2 инча. Нарежете тортилата на 1 1/2-инчов квадрат и поставете всяко парче отгоре на филийка хляб.

Тортилата е просто вкусна, сервирана с софито, пържен доматен сос, който се прави в цяла Испания. Лесно е да се направи; просто трябва да сотирате домати, лук, чесън, зелени чушки и зехтин в тиган.

Вариации на тортила

Следват няколко от най-популярните вариации на класическия испански омлет.

• Добавете 1 зелен или червен пипер (нарязан на кубчета) към картофите и лука и запържете.

  Нарежете испанска наденица от чоризо и добавете към сместа от картофи и лук след пържене.

  Нарязваме фино няколко дебели резена (1/4 инча) с шунка. След това добавете парчетата към сместа от картофи и лук след пържене. Канадска сланина или пушена шунка, която купувате в деликатес, работи добре за тази вариация. Внимавайте да настроите солта съответно, тъй като шунката може да е солена!