Как да приготвите лимонена трева, която да използвате в азиатското готвене

Как да подготвите лимонена трева

Смърчът яде / Тим Лидке

Приготвяне на лимонена трева за вашите рецепти

Мануел Сулцер / Гети Имидж

Лимонената трева се използва в тайландското готвене и други азиатски кухни. Това е стъблоно растение, което придава на ястията вкусен лимонов вкус и аромат. Научете как да го купите и да го подготвите, за да го използвате във вашите рецепти, които призовават за лимонена трева.

Можете да намерите свежа лимонова трева в повечето азиатски магазини за храни и хранителни стоки. Обикновено се намира заедно с останалите пресни продукти и често се продава в пакети от две или три стъбла. Когато купувате прясна лимонена трева, потърсете стъбла, които са ароматни, плътно оформени и с лимонено-зелен цвят на долното стъбло (в близост до крушката), след което се обърнете към истинско зелено в края на стъблото.

Избягвайте да купувате отпуснати и разпадащи се стъбла, както и стръкове, които са кафяви и хрупкави или се рушат. Те са стари и вероятно вече не са толкова ароматни или питателни.

За да приготвите лимонова трева за готвене, ви е необходим остър назъбен нож, дъска за рязане и хранителен комбайн или хоросан и топка.

Отстранете твърдите външни листа

Премахване на външните листа. Дарлин Шмит

По-меката, месеста част от лимонената трева (която е това, което искате да използвате при готвенето си) се намира под здравите външни листа. Отлепете тези слоеве с пръсти и ги изхвърлете. Това, което ще разкриете, е бледо жълто стръкче, което е по-меко и лесно се реже.

Отсечете крушката

Отрязване на крушката. Дарлин Шмит

Използвайте остър назъбен нож, за да отрежете долната крушка. Ако отрежете около 2 инча от края, би трябвало да можете да извадите цялата крушка, плюс още малко. Изхвърлете крушката.

Нарежете лимоновата трева

Нарязване на лимонената трева. Дарлин Шмит

Сега трябва да бъде сравнително лесно да отрежете лимонената трева. Започвайки от долния край (където е била луковицата), направете тънки резени до две трети от стъблото.

Запазете горните стъбла

Запазване на края на стеблото за по-късно. Дарлин Шмит

Спрете нарязването, когато сте отрязали две трети от пътя нагоре по стъблото или когато вече не е жълто и месесто. Горният край на стеблото ще бъде предимно зелен и дървесен, но все още е полезен при готвене на супи и къри. Запазете този горен край на стеблото за вашата рецепта.

Направете същото и за останалите стебла, в зависимост от това колко стръкове или супени лъжици от приготвената лимонова трева изисква рецептата. (Можете също да изберете да приготвите всички стебла наведнъж за употреба по-късно).

Прецизирайте лимонената трева

Обработка на лимонената трева. Дарлин Шмит

Тъй като лимонената трева е толкова твърда и влакнеста, тя помага да се обработват филийките малко по-нататък. Поставете лимонената трева в хранителен комбайн (или чопър) и обработете добре на "високо". Или го изсипвайте за минута-две с точилка и хоросан.

Възможно е да използвате филийките с лимонена трева такива, каквито са, но по-дебелите филийки ще бъдат трудни за ядене и гостите ви в крайна сметка ще ги изплюят.

Изискана лимонена трева, готова за употреба

Изискана лимонена трева, която е готова за употреба. Дарлин Шмит

Сега лимонената ви трева трябва да изглежда по-фина - почти като жълто-зелени люспи. Вече е готова за употреба в рецепти като къри или супи. Обърнете внимание, че лимонената трева все още трябва да се готви или вари най-малко пет минути, преди да е достатъчно мека, за да е годна за консумация.

Използвайте лимонената трева веднага или съхранявайте лимонената трева, като я замразите в запечатан контейнер във фризера.

Използвайте горния стрък

С помощта на горното стъбло. Дарлин Шмит

При лимонената трева се губи много малко. Можете да използвате горния, запазен стрък, за да добавите още повече аромат и аромат към супи и къри. Просто направете няколко повърхностни разреза по дължината на стеблото с назъбен нож. След това, като държите лимонената трева от двата края, леко я огънете няколко пъти, за да я "натъртвате". Това ще освободи аромата и аромата. Сега хвърлете стръкчето в супата си или къри саксия.

Не забравяйте да предупредите гостите, че стеблото е неядно.

Гответе с лимонена трева

Kaktusfactory / Ninprapha Lippert / Гети изображения

Използвайте преработената си лимонова трева, за да създадете прекрасни тайландски супи, като супа от Tom yum или ястия, включващи тайландско зелено къри, пилешко къри от тайландски масоман и печено пиле от лимонова трева.