Какво е moringa oleifera?

Какво представлява Moringa Oleifera?

Salih Cheeramkulangara / EyeEm / Getty Images

Malunggay е филипинското име за Moringa oleifera, чиито английски имена включват дърво на барабан и хрян. Сухоустойчивото дърво расте в тропически и полуаридни райони. Отглежда се за храна в Южна Азия, Югоизточна Азия, Африка, Карибите, Латинска Америка, Фиджи, Гуам и Палау.

Неанглийските имена на Moringa oleifera включват Maranga calalu (Хондурас), Cedra (Бразилия), Mawonga (Кайманови острови), Chùm Ngây (Виетнам), Kelor (Java и Бали в Индонезия), Gawara (Нигерия) и Dangap (Сомалия),

Moringa oleifera привлече вниманието на света, когато твърденията за свойствата му за борба с болестта започнаха да циркулират в мрежата. Популярността му нарасна толкова много, че листата на Моринга започнаха да се продават под различни форми. Чаят и капсулите Моринга (съдържащи прахообразни листа) станаха особено популярни, след като вестник публикува история за това как японски бизнесмен откри, че антиоксидантите, аминокиселините, витамините и минералите в Moringa oleifera могат да излекуват много заболявания.

Moringa oleifera не е чудо растение, но е наистина богата на хранителни вещества. Листата и шушулките са богати на витамини А и С, калций, ниацин и желязо.

Премахване на Moringa Oleifera оставя за готвене

Смърч / Кони Венерион

Листата на Moringa се продават все още прикрепени към стъблата. Стъблата са твърде дървесни, за да се ядат и трябва да се изхвърлят. За да отделите листата от стъблата:

1. Като държите стъблото с една ръка, леко хванете между показалеца и палеца на другата ръка най-дебелата част на стъблото. С един гладък ход плъзнете показалеца и палеца си по дължината на стъблото, за да се съблекат листата. Изхвърлете стъблата, Изплакнете листата и добавете в тенджерата.

Защо да изплаквате листата, след като са съблечени от стъблата? Защото е по-трудно да плъзнете стъблата между пръстите, когато те са мокри.

Готвене Moringa Oleifera Pods

Честит щастлив свят / Момент отворен / Гети изображения

Когато шушулките на Moringa са млади и нежни (с дължина около шест инча), целите шушулки са годни за консумация. На този етап семената са много малки, а самите шушулки не са влакнести. Те се приготвят по почти същия начин като струйните зърна.

Просто отрежете и изхвърлете двата края, след това нарежете шушулките на желаната дължина.

Мариновите шушулки са съставка в тайландската кисела супа кеанг сом , Ilocano (регионална кухня в северните Филипини) dinengdeng и различни пикантни яхнии в Южна Азия.

Ядливите семена на Моринга

dangdumrong / E + / Гети изображения

С узряването на шушулките на Моринга те стават по-твърди и влакнести. Някои готвачи просто ги готвят по-дълго. Алтернатива е да разделите отворите на шушулките, да изстържете семената и да готвите семената без шушулките.

Извийте шушулката с пръсти, за да създадете отвор. Поставете палеца си там, където шушулката се е отворила, след което плъзнете палеца си по цялата дължина на шушулката, за да го разделите напълно по дължина.

Изстържете семената с лъжица. Бланширайте или намажете семената с гореща вода, за да премахнете лепкавия филм, който ги покрива. Гответе семената, както бихте пресен грах или боб. Продължителността на времето за готвене зависи от това колко зрели са семената.

Добавяне на листата Moringa към супните ястия

Смърч / Кони Венерион

Във Филипините най-разпространеният начин за приготвяне на листата на Моринга е да ги добавите към ястия за супа. Общата рецепта би започнала с ароматични сос (шалот, джинджифил и чесън са обичайна комбинация), добавяне на месо, птици или морски дарове в тенджерата, наливане на достатъчно вода за покриване, добавяне на подправки (рибният сос почти винаги е най-добрият избор) и оставете да къкри месото, домашните птици или морските дарове, докато почти не стане. Тъй като листата на Moringa не отнемат много време за готвене, те се добавят в тенджерата около десет минути преди да се направи месото, домашните птици или морските дарове.

Съвременни начини за готвене с листа от Моринга

Смърч / Кони Венерион

След като популярността на Moringa oleifera скочи през последното десетилетие, не е изненадващо, че готвачите започнаха да стават все по-креативни с готвенето на листата на Moringa.

На кулинарно състезание по готвене в училище, където служех като съдия, един от учениците направи песто с листа от Моринга. Бях толкова поразена от креативността, че реших да си направя версията у дома.

Други модерни рецепти с листата на Моринга включват бургери с нарязани листа от Моринга, пюрирана супа Моринга и хрупкави самородки Моринга.