Как да печем кестени у дома

Започнете с пресни кестени

Смърч / Моли Уотсън

Печенето на кестени на открит огън може да означава "Коледа" или "зима" за много хора, но тези сладки и нишестени ядки са много по-лесни за печене във фурна. И двата метода са обяснени тук.

Планирайте поне 1/3 килограма кестени на човек и купете кестени, които изглеждат дебели и се чувстват малко тежки за размера си. Избягвайте ядки, които са напукани или имат синини или меки петна. Също така ще искате да заобиколите всички ядки, които дрънкат, когато ги разклатите; те започнаха да изсъхват и няма да са вкусни. Съхранявайте кестените свободно увити в пластмаса в хладилника до една седмица; за по-дълго съхранение, просто ги пускайте във фризера до няколко месеца.

Загрейте фурна до 400 F или подгответе жив огън в камина, камина или скара.

Нарежете черупките на кестена

Смърч / Моли Уотсън

Много хора ще кажат, че трябва да изрежете "х" в черупката на кестена. Казваме, че работи добре, но така става и грубото "у" рязане, което може да се направи по-лесно.

Във всеки случай използвайте върха на остър нож за рязане или, както е показано на снимката по-горе, нож за кестен (да, те съществуват!), За да отрежете "х" или поне "у" в плоската страна на всеки кестен. Не забравяйте да прорежете както черупката, така и кожата под нея. Бъдете внимателни и се опитайте да избегнете нарязване в самия кестен.

Кестени, готови за печене

Смърч / Моли Уотсън

Нарежете черупките на всички кестени. Поставете кестените в тиган за печене или върху парче фолио, за да се пече във фурната или в огнеустойчив тиган, подобно на чугунен тиган, за да се пече над огън.

Ако печете във фурна, сложете кестените в горещата фурна и печете, докато черупките се раздробят, където са нарязани, а кестените омекнат около 30 минути. Ако печете на огън, задръжте или поставете тигана над горещия огън и гответе, като разклащате тигана често, докато черупките на кестена се овъглете, черупките се раздробяват там, където са нарязани, а кестените са нежни, някъде в 30- минутен диапазон в зависимост от това колко горещ е огънят.

Печени кестени, готови за обелване

Смърч / Моли Уотсън

Когато черупките на кестена се отворят там, където са нарязани, черупките започват да се осичат, а ядките вътре са нежни (тествайте една, за да сте сигурни), те са готови да се обелят.

Отлепете черупките на кестена

Смърч / Моли Уотсън

Тъй като отделихте време да изрежете всички тези разрези в черупките, печените кестени ще бъдат обелени сравнително лесно. Те също ще са горещи. И тук имаме истинския трик да превърнете прясно изпечен кестен в състояние, в което можете да го изядете. Ако ги оставите да се охладят прекалено много, те стават по-трудни за отлепване, тъй като кожата вътре в черупката изглежда отново се прикрепя към ядката. Обичаме да ги увиваме в чиста кухненска кърпа, за да им е топло.

Издърпайте и щракнете от черупката, като не забравяйте да вземете кожата вътре в черупката със себе си.

В къщата ни харесва да седим около купчина прясно изпечени кестени, като всеки взема орех, обелва го и го яде, докато си чатим и това, и това. Може обаче да имате други планове за онези кестени в рецептите, като в този случай може да се наложи сами да ги уредите.

Печени и обелени кестени, готови за ядене

Смърч / Моли Уотсън

Веднъж изпечени и обелени, кестените са вкусни за ядене точно както е. Те също са популярно допълнение към плънката, могат да се използват за приготвяне на вкусна супа, са извън приказни, когато са захаросани, и правят прекрасни и вкусни гарнитури за зимни торти.