Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис
Смокините са малки плодове, които растат на дървета. Те могат да се консумират пресни или сушени. Узрелите плодове са много деликатни и не се транспортират добре. Суровите смокини са с високо съдържание на диетични фибри, но в противен случай не осигуряват значителна хранителна полза.
Как да изберете пресни смокини
Срокът на годност на пресни смокини е кратък. Те трябва да се берат узрели от дърветата, тъй като не узряват добре веднъж набрани. Много твърда смокиня не е узряла и няма да узрее правилно допълнително. Основният сезон на прибиране на реколтата за свежи смокини е средата на юни до средата на октомври. Ако ги видите на пазар, купувайте ги само ако смятате да ги използвате бързо. Пресните смокини ще се развалят в рамките на седем до десет дни след прибирането на реколтата. В повечето случаи това означава, че имате най-много около три дни, за да ги използвате у дома.
Изберете смокини, които са чисти и сухи, с гладка, неразрязана кожа. Плодът трябва да е мек и поддаващ се на пипане, но не кашист. Използвайте носа си и помиришете плодовете. Ако смокинята мирише леко кисела, тя вече е започнала да ферментира. Когато смокините надхвърлят върха си, те започват да се свиват навътре и губят кръглата си форма.
Съхранение на пресни смокини
Важно е да държите пресни смокини студени, за да забавите влошаването. Използвайте ги веднага или съхранявайте в найлонова торбичка в най-студената част на вашия хладилник за до два дни. Пресните смокини могат да бъдат замразени цели, нарязани или обелени в запечатан съд за десет до дванадесет месеца. Просто размразявайте преди употреба и полагайте допълнителни грижи при работа с тези супер деликатни плодове.
Консервирани или сушени смокини
Тъй като пресните смокини са толкова деликатни, консервираните или сушени смокини са популярна алтернатива. Те се намират лесно в повечето супермаркети и са сравнително евтини. Консервираните смокини ще са добри за една година в килера ви. Отваряните остатъци от смокини могат да се съхраняват в закрит контейнер в хладилник до седмица. Сушените смокини могат да се съхраняват в оригиналната запечатана опаковка при стайна температура в продължение на месец. За по-дълго съхранение ги съхранявайте в хладилника, където могат да се съхраняват от шест месеца до една година. Отворените сушени смокини трябва да се прехвърлят в запечатваема пластмасова торбичка и да се съхраняват в хладилника.
Смокини рецепти
Смокините могат да бъдат чудесно сладко допълнение към много храни. Те са много гъвкави плодове и могат да бъдат изпечени на сладки лакомства като печени смокини с меден сладолед или включени в по-пикантни гарнитури като ориз басмати със смокини, синапено семе и джинджифил. Ако имате пресни смокини, помислете дали да ги използвате веднага в лесни рецепти като смокини в подправен сироп, който след това може да се съхранява в хладилника за повече от две седмици. Ако имате достъп само до сушени смокини, можете лесно да ги замените с пресни смокини в някои рецепти. Други рецепти, като влажни бисквитки от смокини, призовават за сушени смокини (но могат да заменят пресни смокини с няколко прости суапни съставки). Насладете се на готвенето с това деликатно лакомство!
