Юлия-Имидж / Гети Имидж
Разтърсих много царевица през живота си. Като дете нашето голямо разширено семейство ще се събира в кабината ни през летните уикенди и моя работа беше да разклатя колкото и да е много уши от прясна сладка царевица, всеки закупен в стопанството на пътя на север. По-долу е описан методът, който намирам за най-добър, бърз и без външна технология, като все пак минавам теста на баба ми за без коприна. Гледах как хората нежно отлепват един слой люспи наведнъж. Боли ме.
Забележка: Някои хора обичат да взривяват царевични уши в микровълнова фурна за 2 или 3 минути, тъй като създадената пара прави кочаните супер лесни за разклащане. Работи, но микровълновите печки не са винаги налични и не винаги искам царевицата ми да е малко сготвена, преди да започна с нея.
Гледайте сега: Как да направите лесно пушена царевица на кочана
Започнете с пресни уши
EzumeImages / Гети изображения
Потърсете ушите от царевица с твърди, пресни люспи, които се придържат плътно към царевицата. Краищата на люспите трябва да изглеждат прясно нарязани. Копринените кичури, стърчащи на върха, могат да бъдат странно покафеняващи и увяхнали. Просто избягвайте онези, при които никаква истинска влага не се е спускала до люспите.
Проверете ядките
Моли Уотсън
Ако е възможно, дръпнете обратно част от люспите на пазара, за да видите дали ядките изглеждат ярки и гладки и пълнички. Ако използвам царевицата онзи ден, дори ми беше известно, че я разклащам на пазара, ако имат кошчета, поставени за нея.
Отделете люспите на върха
Моли Уотсън
Много хора люшят царевица, като издърпват листата едно или две наведнъж. Това работи със сигурност, но отнема много време. Научих се отдавна да отида до върха на ухото, да отделя коприната наполовина и да започне да дърпа.
Издърпайте люспи надолу
Моли Уотсън
Издърпайте куката от люспи докрай, за да разкриете кочана, пълен с ядки.
Започвайки от върха, където са копринените пискюли, издърпайте още един участък от люспи. Често мога да отърся ухо от царевица само в две големи секции, но по-големите кочани или тези с особено стегнати люспи може да се нуждаят от три секции.
Откъснете люспи
Моли Уотсън
След като всички люспи се изтеглят обратно, за да разкрият ухото на царевични зърна отдолу, откъснете люспите от кочана.
Премахнете всяка коприна
Моли Уотсън
Може да има кичури коприна, прилепнали към ядките. Просто ги издърпайте. За това има специални четки, но никога не съм ги намерил за толкова ефективни. Някои препоръчват да използвате суха хартиена кърпа, за да хванете и свалите коприните. Отново никога не съм открил, че е по-ефективно от това да ги избирам с пръсти, но опитайте, ако желаете.
Накъсана царевица, готова за употреба
Моли Уотсън
Повторете с всички останали уши и след това имате царевица готова за употреба. За да използвате самостоятелно ядките, вижте Как да режем царевични ядки или проверете как да готвя царевица за съвети за варене, задушаване и печене на скара, както и 10 страхотни рецепти за сладка царевица за повече идеи.
