Смърч / Елизабет Лабо
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 50 порции
Тези бонбони на Gooey Caramel са също толкова добри, колкото и скъпите бонбони, които можете да закупите в фантастични магазини за шоколад, но те са част от цената. Всичко, от което се нуждаете, са няколко форми за бонбони и няколко обикновени килера, за да направите тези великолепни, гурме бонбони в собствената си кухня.
Формите за бонбони могат да бъдат закупени онлайн - просто google "бонбонов калъп", за да намерите много различни опции. Amazon дори носи много възможности за избор. Можете също да ги намерите в много магазини за доставка на торти и бонбони, а занаятчийските магазини като Майкъл и Джоан понякога ги носят. Можете да си купите скъпи, но те също могат да бъдат толкова евтини, колкото $ 2 или $ 3, така че това не трябва да е голяма инвестиция. Добивът на тази рецепта ще зависи от формите, които купувате - ако вашите формички за бонбони са малки (около 1 "), ще получите около 50 бонбона, но ако са много големи или дълбоки, може да се доближите до 20 до 25 бонбона.
Украсихме върховете на тези бонбони с бърза четка от меден блясък на прах. Това е напълно незадължително, но наистина помага да изглеждат още по-професионални.
Съставки
- 1/2 чаша вода
- 1 1/4 чаши захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша тежък крем
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 20 унции шоколадово бонбонено покритие (може да замести темпериран тъмен шоколад)
- По желание: блясък на прах за украса
Стъпки, за да го направите
Пригответе пълнежа с карамел Gooey
Комбинирайте водата, захарта и солта в тенджера на среден огън.
Разбъркайте, докато захарта се разтвори, и намажете страните на тигана с мокра четка за сладкиши, за да не се образуват захарни кристали.
След като сместа заври, поставете термометър за бонбони и устойте да се разбърква.
Докато захарта кипи, поставете сметаната в малка тенджера на слаб огън, за да я загреете. Не ви е нужно да заври, просто искате да е топло и да не е студено от хладилника, когато го добавите към захарта.
Когато захарната смес е с наситен кехлибарен цвят (около 315 до 330 F / 157 до 165 C), внимателно изсипете топлия крем в захарта. В този момент той ще балонче и пара, така че бъдете внимателни и застанете назад.
Намалете топлината до средно ниска и продължете да готвите карамела, като разбърквате от време на време с шпатула, докато термометърът достигне 245 F / 118 C.
Вземете тигана от котлона и разбъркайте в екстракта от ванилия. Изсипете карамела в термобезопасна купа и го оставете да се охлади до стайна температура. Този процес може да се ускори, като поставите купата в хладилника.
Подгответе формите
Или ще ви трябва няколко форми, за да направите всичко това наведнъж, или ще трябва да работите на партиди.
Разтопете шоколадовото бонбонено покритие в микровълновата, като разбърквате след всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване.
Напълнете част от покритието във всяка от кухините на бонбоните, стигайки до върха на кухините. Оставете го да престои 1 до 2 минути, след това покрийте работната си повърхност с пергамент или восъчна хартия и обърнете формите с главата надолу, оставяйки излишния шоколад да изтича от формите и върху пергамента.
Използвайте шпатула със стъргалка или метална офсетна шпатула, за да изстържете излишния шоколад от върха на формата, създавайки чист ръб около страните на бонбоните.
Охлаждайте формите в продължение на 10 минути, докато покритието е напълно готово.
Когато карамелът е със стайна температура, напълнете торбичка с карамел и го изсипете във формите, оставяйки най-малко 1/8 инча място отгоре, за да можете да ги покриете с шоколад.
Ако шоколадовото покритие е настроено, го загрейте отново в микровълновата, докато течността му, след това лъжица шоколад над всеки бонбон и отново използвайте скрепер или шпатула, за да премахнете излишния шоколад от формите.
Охлаждайте формите още веднъж, за 10 до 15 минути, докато покритието е напълно готово.
Внимателно завъртете формите, за да освободите бонбоните, след това ги обърнете и почукайте формите, така че бонбоните да се освободят върху плота.
По желание вземете суха четка и внимателно нанесете малко блясък на прах върху горната част на всеки шоколад.
За най-добър вкус и текстура, сервирайте тези бонбони на стайна температура. Те могат да се съхраняват в херметически контейнер до 2 седмици.
Тагове за рецепти:
- карамелен бонбон
- бисквитки и бонбони
- американски
- кипене
