Филип Деснерк / Гети Имидж
Паренето излъчва орехов аромат и лека сладост, заровени дълбоко във всеки артишок от бодил. Това също е класическият начин да ги приготвите, така че листата да могат да се отскубнат от сърцето, да се изстърже късчето ядливо месо в краищата им и да се хвърли настрана за друго. Повтаряйте, докато не остане само сърцето и след това копайте.
Независимо дали използвате метода на печката или микровълнова фурна, започнете с подрязването на артишоците: най-малко отсечете и изхвърлете края на края на стеблото; можете също да отрежете тръните, ако има такива, от листата за по-лесно, по-малко бодливо ядене.
Сервирайте артишок с пара на топло, на стайна температура или охладен. Ако е топло, разтопено масло, ръцете надолу, пътят. Ако са на стайна температура или охладени, превърнете ги в вкусна каша.
Как да парите артишок на печка
Истинската кипяща вода и влага, поддържани от задушаване на артишок на плота на печката, повече отколкото компенсират допълнителното време, което е необходимо.
- Донесете около 1/2 инча вода до кипене в тиган, достатъчно дълбок, за да може артишока (ите) да се изправи. Добавете чаена лъжичка или две сол (артишокът просто ще седи в него, а не потопен). Поставете артишока в подсолената вряла вода, покрийте тенджерата, намалете котлона, за да поддържа постоянен къс, и гответе 20 минути. Проверете за готово: издърпайте листо от близо до центъра на тръста. Ако листото излезе лесно, артишоците се правят; ако има съпротива, продължете готвенето, проверявайки готовността на всеки 5 минути. В зависимост от размера на артишок, това може да отнеме общо 40 минути.
Как да парите артишок в микровълнова печка
Паренето на артишок в микровълновата е много по-бързо, отколкото на печката, разбира се. Малко по-сухият характер на метода обаче изисква най-свежите дросели, за да се избегне твърда текстура, когато отидете да копаете.
- Поставете подрязаните артишоци в чиния с микровълнова фурна. Добавете около 1/4 инча вода към съда и покрийте с капак, защитен от микровълнова фурна. Микровълнова печка на високо за 4 минути. Проверете за готовност (вижте по-горе). Ако не са готови, продължете с микровълновата печка за минута, докато приключите.
Какво да правите, след като артишокът се запари
Прехвърлете артишоците от тенджерата в чиния или чинии за сервиране, за да изстинат малко.
Изпарените и охладени артишоци ще запазят, покрити и охладени, за ден-два, ако искате да ги направите напред.
Артишокът може да се сервира цял, така че закусвачите да могат сами да се справят с размитите дросели. За по-лесно ядене, нарежете артишока наполовина и извадете размитите дросели, предпазващи сърцето на дъното преди сервиране.
