Wanwisa Hernandez / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 2 кори (8 до 16 порции)
Тази рецепта за тесто с пай с 10 корита с двойна кора пече хрупкава и люспеста. Тази кора работи за сладки пайове или за пикантни ястия като пай с пилешко гърне (без поръсването на захар, разбира се). С това тесто за коричка за пай се работи лесно, ако го оставите да почива на стайна температура, увито в пластмаса, най-малко 10 минути, преди да го разточите.
Докато традиционно размерите на тиган за пай често са били 8 инча или 9 инча, по-големият размер става все по-популярен и може да видите, че това се изисква в рецептите. Понякога ще искате да изпечете 10-инчов пай, за да сервирате повече гости. Или може би сте си купили по-голям тиган с пай, без да сте го осъзнали, а сега установявате, че приготвеното в търговската мрежа тесто за пай не ви дава достатъчно голяма кора за вашия тиган.
Тази рецепта е вегетарианска и веганска, ако използвате скъсяване на зеленчуци и проверете етикета за животински продукти, ако решите да използвате скъсяване с аромат на масло. Той обаче не е без глутен, тъй като използва универсално брашно, направено от пшеница.
Съставки
- 2 2/3 чаши универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша за скъсяване (добре охладена; може да използвате ароматизирано масло)
- 4 до 8 супени лъжици вода (ледено студена)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа комбинирайте брашното и солта. Използвайки блендер за сладкиши, нарязвайте на скъсяване точно докато образуват мраморни струпвания от тесто.
Поръсете вода върху тестото и като използвате първоначално сладкарска смес, разбъркайте леко. След това, само с върха на пръстите си, съберете тестото, за да образувате топка.
Разделете тестото наполовина, оформете на дискове и увийте всяко в пластмаса. Оставете ги да почиват на стайна температура най-малко 10 минути преди да се търкалят.
Брашното леко разточете и разточете всяко парче тесто върху леко набрашнена силиконова подложка или друга повърхност. Разточете до поне 12-инчов диаметър за 10-инчов тиган за пай. Поставете долната кора в тавата си с пай и напълнете.
Върху пълнежа поставете втората навита кора. Завъртете надвисналото тесто за пай отдолу, като натиснете дъното и горната част заедно, и флейтирайте ръба, като притиснете тестото между палеца и показалеца си на равно разположени интервали.
Изпечете пая си според указанията на рецептата.
Наслади се!
Съвети
- Ако откриете, че винаги имате проблеми с разточването на тесто за пай, струва си да си вземете ролка от силиконова ролка. Неприлепващата му природа ще направи много по-лесно да оставите тестото си от подвижната повърхност непокътнато. Блендерът за сладкиши, наричан още тестомес, е инструмент, който има тесни метални ленти, прикрепени към дръжка. Това е правилното средство за смесване на късо или масло в брашно. Ако нямате такова, то е отлично допълнение, ако искате да направите каквото и да е тесто. Намажете горната част (но не и флейтирания ръб) с малко мляко за по-лека коричка или с измиване на яйца за по-тъмна кора и поръсете със захар, по желание
Тагове за рецепти:
- пай
- двойна кора за пай
- десерт
- източноевропейски
