/ iStock Редакция / Getty Images Plus
Консервирано мляко е краве мляко, в което е отстранена цялата вода. Тъй като водата е била отстранена, тя е много по-гъста от изпареното мляко. Въпреки че можете да закупите неподсладено консервирано мляко, повечето марки имат добавена захар. Повечето рецепти, които призовават за "консервирано мляко", призовават за подсладено консервирано мляко. Това е често срещана съставка за печене. Подсладеното кондензирано мляко е популярен метод за бързо подслаждане на кафето.
Селекция на консервирано мляко и съхранение на неотворени консерви
Има няколко марки, от които да избирате, така че е доста въпрос на лични предпочитания при избора на изпарено или кондензирано мляко. Изберете предпочитаната от вас марка и размер. Има няколко правила, когато избирате кои кутии да закупите.
Консервите или контейнерите, които са набъбнали, трябва да се избягват на всяка цена, тъй като това означава, че уплътненията са били пробити. Подуването се причинява от газовете, които се отделят от развалящото се мляко, натрупано в кутията. Също така ще искате да избегнете закупуване на консерви, които са вдлъбнати. Макар че могат да изглеждат добре, вдлъбнатите консерви са огромен източник на отравяне с ботулизъм. Вдлъбнатините, особено около шевовете, позволяват на бактериите да влязат в кутията, която може да разболее хората. Тези правила се прилагат най-добре за всички консервирани храни или напитки.
Съхранявайте на хладно и тъмно място, далеч от топлина. Тъй като млечните твърди частици могат да се утаят на дъното, трябва да сте сигурни, че на всеки няколко седмици обръщате съхраняваните консерви с главата надолу. Докато консервираното мляко ще се запази много по-дълго от кондензираното, все пак ще трябва да го използвате в рамките на шест месеца.
Правилно съхранение след отваряне
Ако използвате консервирано мляко в кафето си, е малко вероятно да преминете през цяла консерва на едно заседание. Използвайки стандартен отварач за консерви, пробийте дупки в противоположните страни на горната част, за да осигурите въздушен поток за лесно изливане без глюг. Ако имате остатъци за съхранение, можете да покриете с пластмасова обвивка, закрепена с еластична лента, или да изсипете в херметичен контейнер и да се съхранява в хладилник. Отворените консерви, изложени на въздух, ще вземат нежелани аромати от вашия хладилник, така че ще искате да съхранявате консервите си.
Същите процедури за съхранение важат и за подсладеното кондензирано мляко. За разлика от изпареното мляко, кондензираното мляко обикновено има срок на годност, така че проверете внимателно етикета, когато купувате. И двете трябва винаги да се охлаждат след отваряне. Поради високото си съдържание на захар, кондензираното мляко ще издържи по-дълго след отваряне от изпареното мляко, но използвайте и двете оптимално в рамките на пет до седем дни след отварянето.
Не се препоръчва замразяване на изпарено мляко. Млечните твърди частици се отделят от водата при размразяване и никакво количество разбъркване, разклащане или смесване напълно ще го хомогенизира до първоначалната си текстура.
