VM / Gettyimages
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 880 | Калории |
| четиресет и три грама | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 102гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 880 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 43гр | 55% |
| Наситени мазнини 7гр | 33% |
| Холестерол 327mg | 109 процент |
| Натрий 1566mg | 68% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 102гр | |
| Калций 370mg | 28% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Въпреки че някои хора са сплашени и може би малко нахални, за да се опитат да приготвят октопод, полученото ястие е вкусно и не е трудно да си направите сами. С тази рецепта за гръцки октопод на скара (на гръцки: χταπόδι στη σχάρα, произнесена khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), можете да създадете впечатляващо ястие без много усилия.
Октоподът губи много от обема си по време на готвене, така че очаквайте, че готовото ястие ще изглежда доста по-малко от първоначалното количество. Трябва да се опитате да закупите октопод, който е бил почистен, но ако разберете, че не е бил, под течаща вода извадете и изхвърлете мастилената торбичка, стомах и очи от голямата кухина на главата. Извадете човката, който е в долната част на главата, където се съединява с пипалата, с остър нож. (Ще искате да носите гумени ръкавици, докато правите това.)
Тази рецепта използва тенджера под налягане, но можете да готвите и в тенджера на печката; просто планирайте по-дълго време за готвене.
Съставки
- 4 1/2 фунта октопод, пресен или замразен и размразен
- 1/2 чаша зехтин (за козина)
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 супена лъжица счукан гръцки риган ( ригани )
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Сварете голяма тенджера с вода. Поставете целия октопод в саксията, като се уверите, че има достатъчно вряла вода, която да покрие щедро. Когато възобнови кипенето, гответе за 10 минути.
Извадете от котлона и отцедете.
Когато е достатъчно хладно, за да се справи, разтрийте октопода с ръце под течаща вода, за да премахнете тъмната външна мембрана. Това се отвежда сравнително лесно и ако не всичко излезе, това е наред.
Поставете октопода в тенджерата под налягане с достатъчно вода, за да се покрие. Доведете до кипене, запечете и когато се достигне налягане, намалете котлона и гответе за 10 минути.
Използвайте бързо освобождаване на налягането, отстранете октопода и изцедете.
Загрейте решетката. Когато октоподът е достатъчно хладен, за да се справи, отрежете пипалата и нарежете торбичката на главата на 1/2 инчови ивици.
Намажете със зехтин (или намажете решетката) и печете на ниско въглища за около 45 минути до 1 час (тест за нежност).
Точно преди сервиране, нарежете пипала на 3 / 4- до 1-инчови парчета по диагонал.
Направете соса, като смесите екстра върджин зехтин и лимонов сок в блендера, докато се сгъсти (това отнема само няколко секунди).
Изсипете върху октопода, поръсете с риган и сервирайте.
Наслади се!
Вариант на рецептата
Заменете лимоновия сок с сок от лайм и сервирайте с резенчета лайм.
Тагове за рецепти:
- Морска храна
- предястие
- Гръцки
- страна
