Диана Раттрай
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции
Пилето Марсала е просто италианско американско ястие, приготвено с пилешки гърди, гъби и вино Марсала. Ястието отнема по-малко от 30 минути за приготвяне и готвене, което го прави отличен избор за вечеря с натоварен ден.
Това пиле Марсала е уж подобно на ястието от Ресторанти за маслинови градини. Тази версия изисква сухо вино Марсала, но ако предпочитате леко сладък вкус в ястието, използвайте сладка марсала. Времето за готвене зависи от дебелината на пилешките гърди, така че внимавайте да не ги преварите.
Това е едно от най-лесните пилешки ястия на тиган и едно от най-вкусните. Сервирайте пилешкото марсала с гореща варена ангелска паста за коса или спагети или го сервирайте с печени картофи или ориз.
Съставки
- Пилешки гърди без кости 1 1/2 килограма
- 1/4 чаша пресято универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол (плюс още, колкото е необходимо за вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сушен лист босилек, риган или италиански билки
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 до 3 супени лъжици масло
- 4 унции гъби (нарязани)
- 3/4 чаша вино Марсала (сухо или сладко)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Диана Раттрай
Поставете пилешка гърда между два листа пластмасова обвивка или я поставете в торбичка за съхранение на храна. Набийте внимателно на тънка до равномерна дебелина. Повторете с останалите пилешки гърди. Като алтернатива, ако пилешките гърди са много дебели, срежете ги на половина хоризонтално, за да направите по-тънки котлети.
Разтопете 2 супени лъжици масло със зехтина в тиган на среден огън. Комбинирайте брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер и риган; смесете добре. Потопете пилешките парчета в брашнената смес за покриване и ги поставете в горещия тиган.
Гответе пилето на среден огън за около 3 до 4 минути от едната страна или докато леко покафенеят. Докато обръщате пилешките гърди на втората страна, за да готвите, добавете гъбите около пилешките парчета. Прибавете още масло, ако е необходимо. Гответе още около 2 минути, докато леко покафенеят от втората страна. Разбъркайте гъбите.
Диана Раттрай
Когато втората страна леко покафенее, отстранете излишната мазнина и добавете виното около парчетата пиле; покрийте тигана и оставете да къкри за около 5 до 10 минути, или докато пилето е готово. Извадете пилето от тигана и оставете да къкри, непокрито, за 2 до 3 минути по-дълго, за да намалите виното.
Диана Раттрай
Овкусете и добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте пилешките гърди с ориз, макаронени изделия или картофи.
Диана Раттрай
Приятен апетит!
Съвети
- Сервирането на пилешко месо (варено) е около 4 унции или размера на тесте карти. Пилето ще се свие донякъде при готвене, така че закупете около 5 до 6 унции сурово без кости пиле за всеки възрастен, който храните. Децата обаче ще се нуждаят от по-малко пилешко месо. Разчитайте на около 1 унция варено пиле за деца от 1 до 6 или 2 до 3 унции за деца от 7 до 10. За да избегнете прекаляването с пилешките гърди, проверете ги с незабавно прочетен термометър, поставен в най-дебелите парчета. Препоръчителната минимална безопасна температура за пилешкото USDA е 165 F.
Вариации на рецептата
- За по-лек сос с по-малко алкохол заменете част от виното Марсала с несолено или ниско натриев пилешки запас.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- пилешка марсала
- предястие
- Италиански
