Индийски идеи за коледно меню

Смърчът

Времена като Коледа стават още по-специални, като споделяме храните, които обичаме със семейството и приятелите; тези ястия обикновено са рецепти, които нашите майки или баби са правили, докато растяхме. Повечето от нас продължават да готвят и сервират тези ястия на собствените си трапези по празнични поводи, като добавят и няколко от нашите любими ястия. Само защото това е Коледа не означава, че тези рецепти трябва да бъдат „фантазирани“ или особено трудни за приготвяне; именно спомените от щастливите времена, прекарани в споделянето им, ги правят толкова специални.

• Яхни Пулао

  

  Зохайб Хюсеин / Гети Имидж

  Друга северноиндийска класика, yakhni pulao е оризово ястие с козе месо или агнешко месо и може да се направи в тенджера под налягане или тенджера. Богатият аромат идва от пакета с подправки, който включва канела, кардамон, карамфил и анасон, само за да назовем няколко. Оризът се готви заедно с месото, лука и киселото мляко, създавайки кремообразен сос.

• Сана

  

  RajeshNarayan / Гети изображения

  Този типично крайбрежен индийски специалитет е уникално ястие, което изисква някои специфични съставки. Парни гъба оризови питки, сана се правят с пресен кокосов орех и Гоан Тоди, сокът, събран от пъпката на цветята на палмовото дърво. Тестото трябва да ферментира в продължение на няколко часа и след това се задушава в отделни форми. Сана се яде самостоятелно, както и с къри и пържени картофи.

• Свинско Виндалу

  

  Пол Поплис / Фотобиблиотека / Гети Имиджис

  Гореща и остра гоански рецепта, свинско виндало е ястие с пържено разбъркване, което е идеално за ориз. Кубчетата свинско месо се мариноват за най-малко 24 часа в паста vindaloo masala, пикантна смес, включваща семена от чесън, джинджифил, чилис и кориандър. След това месото се покафява заедно с лука и се къкри в сос, направен от пастата.

• Наргиси Кофта

  

  Черен пипер Чесън / Wikimedia Commons / CC Към 4.0

  Кофта е основно кюфте, което може да се настъргва и пече на скара или да се сервира така, както е в ароматен сос. Наргиси Кофта извежда тази кюфте на съвсем ново ниво, като затваря твърдо сварени яйца в сместа от кюфтето и след това пържени. Около всяко яйце се оформя смес от агнешко, лук, чесън и подправки, което след това се омесва в оризово брашно и се пържи до хрупкаво. След това кофтата се готви в доматено-кисело мляко, което е поръсено с подправки. Въпреки че това ястие изглежда сложно, всъщност е доста просто да се направи.

• Муглай Биряни

  

  Смърчът

  Произхождаща от северна Индия, Муглайската кухня има дълга история и се характеризира с ароматни и богати вкусове. Ястията могат да варират от леки до пикантни и включват подправки, сушени плодове и ядки. Mughlai Biryani е ястие с едно ястие, което е достатъчно впечатляващо за гостите; агнешкото месо се готви с няколко подправки, бадемова / чесън / джинджифилова паста, лук и кисело мляко. След това тази сос се наслоява с пъстър варен ориз и се пече в гювеч.

• Пиле Тика Масала

  

  belchonock / Гети изображения

  Едно от по-добре познатите индийски ястия, пилешка тика масалала е вкусна комбинация от нежно пиле в гъст, пушен сос. Има няколко малко различни версии на рецептата, но всички те ще включват марината за пиле и кисело мляко на базата на домати и сметана. Перфектно сервиран с горещ наан хляб.

• Пиле Тандури

  

  Сам + Ивон / Гети Имидж

  Често срещан съд за готвене в Индия е тандурът, глинена фурна, а едно от най-известните ястия, приготвени в тандур, е пилето тандури. Пилето на костите се покрива със смес от тандури масала, кисело мляко, чеснова паста и олио и след това се оставя да се маринова няколко часа. Традиционно се готви в тандур, но лесно можете да приготвите това ястие на скара с подобни резултати.

• Пиле Муглай

  

  IYogi Studio / Гети Имиджис

  Богатството на това ястие от пиле от Муглай го прави идеален за специални случаи - но за късмет за вас е лесно да се направи. Друга рецепта, родена от династията Могол, това ястие използва топено масло (бистро масло) като мазнина, допринасяйки за упадъчния вкус. Пилешкото месо се запържва заедно с чесъна, джинджифила и подправките, след което се готви в сос от смлени бадеми и сметана. След това Garam masala се поръсва отгоре, за да добави последна нотка на подправка.

• Пилешко къри Четинад

  

  santhosh_varghese / Гети изображения

  Тази огнена пилешка къри Четинад идва от Тамилнаду в Южна Индия. Сушените чили са това, което осигурява пикантния ритник, докато комбинация от семена (мак, кориандър, кимион, анасон) и подправки допринасят за сложния вкус на ястието. Кокос, джинджифил, чесън, къри листа, лук и домати закръглят рецептата, което води до цветно и ароматно къри. Сервирайте с парати (пържени плодови хлябове) или ориз.

• Малайска креветка

  

  Лаури Патерсън / Гети Имидж

  Гъстата кокосова млечна сос и смелите ароматни цели подправки са това, което разделя този деликатес от Северна Индия. Лукът, доматите и чилитата се смилат в паста, която след това се пържи заедно с пастет от джинджифил и чесън. Добавят се подправките и кокосовото мляко и се довеждат до кипене; след това скаридите бързо се готвят в соса, преди да се добави малко сметана, за да завърши ястието. Малайската скарида е перфектно сервирана с ориз Jeera.

• Малай Кофта

  

  Смърч / Уляна Вербицка

  Въпреки че тази рецепта за малайска кофта отнема известно време за приготвянето, тя е идеалното ястие, ако имате вегетарианци на вашата маса за коледни вечери - но също така е толкова вкусна, че дори и месоядите ще искат повече. Варените картофи се пюрират заедно със смес от зеленчуци, панер (сирене), тежка сметана и традиционни подправки за образуване на тесто. Тестото се оформя на топки, пълни с ядки и стафиди и се пържи дълбоко, преди да къкри в богата сос.

• Palak Paneer

  

  Зохайб Хюсеин / Гети Имидж

  Това ястие е идеално за тези, които имат чувствително небце или предпочитат по-леко вкусно ястие; той е и хубав съпровод на пикантни и богати рецепти, тъй като няма да се състезава. Palak paneer е вид сирене, донякъде подобен по текстура на тофу. Той е перфектен мач за здравословен спанак, листа от сминдух и домати, които се пюрират до омекване и подправят с типични индийски подправки. Сервирайте горещо с Chapatis (индийски плосък хляб), парати (панирано индийско плоско хляб) или Makki Ki Roti (пържен царевичен хляб).

• Mutter Paneer

  

  Смърчът

  Едно от най-често поръчваните вегетариански ястия в индийските ресторанти, мутренският панер също е лесен за приготвяне у дома. Панировката и грахът се разбъркват и се варят в смес от пасти от лук, домати, джинджифил и чесън, както и подправки и зелен чилис. Добавя се вода, за да се създаде гъста сос. Сервирайте с ориз и / или плосък хляб.

• Каали Даал

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal е известна още като Ma Ki Daal (леща на мама), тъй като е здравословна и вкусна. Черната леща се накисва за една нощ и след това се вари заедно с лук, зелен чилис и асафетида. Лещата се добавя към пържен лук, домат и подправки, заедно с достатъчно вода, за да се създаде сос. Семената от крема и кимиона, пържени в топлено масло, са завършекът. Сервирайте със зеленчукова гарнитура и наанс (печен с тандур плосък хляб).