Диана Раттрай
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 426 | Калории |
| двайсетгр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| четиресет и три грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 426 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 20гр | 26% |
| Наситени мазнини 8гр | 38% |
| Холестерол 120mg | 40% |
| Натрий 713mg | 31% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 43гр | |
| Калций 72mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е одухотворено ароматно свинско сладко, което правите с тъмна бира, зеленчуци и подправки. Първо ще кафяво печете и след това ще го изпечете във фурната. След това зеленчуците, бирата и капковото ще се използват за приготвяне на чудесен сос, който да се сервира върху нарязаното свинско сладко и придруженията. Това печено свинско сладко прави приказна храна с картофено пюре и страничен зеленчук или зелена салата.
Печенето е бавно готвене с малко количество течност при доста ниска температура. Той е предпочитаният метод за готвене за постно нарязани месо и тези, които могат да бъдат жилави или сухи, когато се готвят по-бързо при по-висока температура. Това го прави идеален процес за приготвяне на печено свинско сладко и поддържането му сочно.
Течността, използвана за варене, може да бъде всичко - от обикновена вода до бульон, ябълков сок или - както в случая - бира. Една тъмна бира, като портьор или крехка, ще придаде допълнителен вкус на печеното и соса. Тези бири обикновено са по-ниски в хмела, които имат горчив вкус. Най-добре е да избягвате много биещи се бири като IPA.
Съставки
- Печено свинско сладко от 5 килограма
- 3 чаши лук (нарязан)
- 4 до 6 моркови (сдвоени и нарязани на кубчета)
- 12 унции бира (тъмна)
- 2 чаени лъжички сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 дафинов лист
- 4 скилидки (цели)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма холандска фурна или безопасна фурна за печене, намажете дъното с растително масло и докарайте температурата до висока. Кафяво свинско печено в печеното олио от всички страни. Извадете свинското печено от тигана. Отцедете всички, освен 3 супени лъжици мазнина от тиган.
В тиган задушете лука и морковите в тигана, докато омекне. Разбъркайте с бира, сол, черен пипер, дафинов лист и цели карамфил.
Върнете свинското в тигана или холандската фурна и покрийте плътно с алуминиево фолио. Печете на 350 F в продължение на 2 часа или докато свинското меко омекне. Проверете с термометър за месо в най-дебелата част на печеното. Тя трябва да бъде най-малко 145 F.
Поставете свинския контур върху чиния за сервиране и го дръжте топъл.
Изсипете течността за готвене от тиган в голяма купа; обезмаслете мазнината и отстранете дафиновия лист.
Поставете течността със зеленчуците в блендер; покрийте и обработете на ниска скорост до гладкост. Или натиснете през сито или преработете в хранителен преработвател на партиди.
Изсипете преработения сос от бира в тенджера. Довежда се до кипене, като се бърка често.
Нарежете свинското печено. Полейте соса върху нарязаното свинско месо, което да сервирате.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Покрийте и охладете всяко остатъчно свинско печено. Можете също да охладите остатъчен сос и да го загреете отново в микровълновата, за да сервирате.
Може би сте виждали по-стари указания за безопасната температура за готвене на свинско печено. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) актуализира препоръките за безопасност на свинско месо през 2011 г., за да понижи целевата температура до 145 F. При тази температура свинският пояс може да е малко розов в средата, но е безопасен. Като бонус, той няма да бъде преварен и изсушен.
Тагове за рецепти:
- морков
- предястие
- американски
- семейна вечеря
